提到抗癌明星，大家肯定都會想到西蘭花，其營養豐富，富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素，營養成分遠遠高於同類蔬菜，是公認的「蔬菜皇冠」。

西蘭花不僅抗癌一流，纖維少、脆嫩爽口，無論燜、炒、煮，都深受人們喜愛，比起其他蔬菜有過之而無不及。西蘭花—功效

抗癌防癌---

西蘭花中含有防癌的微量元素，長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症的發病幾率。根據美國癌症協會的研究發現，在眾多蔬果中，西蘭花和大白菜的預防癌症的效果最好。

清血管---

西蘭花中含有豐富的類黃酮元素，可以有效阻止膽固醇氧化，防止血小板凝固，從而降低罹患中風和心臟病的風險。

肝臟解毒---

菜花含有豐富的維生素C含量，可以增強機體肝臟的解毒能力，提高其免疫力，增強體質，，防止患壞血病和感冒的幾率。

潤腸通便---

西蘭花中富含胡蘿蔔素和纖維，可以促進腸道的蠕動，清除其堆積的毒素，有效改善消化係統，起到潤腸通便的作用。

抗衰老---

西蘭花中豐富的維生素A、C，可以預防皮膚乾燥，保持肌膚彈性，提高皮膚的抗衰老能力。

減輕體重--

西蘭花含有豐富的水分，極低的熱量，因此食用西蘭花既能增強飽腹感，還不會囤積脂肪，是最佳的減肥食品。

西蘭花—最佳搭配西蘭花+西紅柿=預防前列腺癌

西紅柿中富含番茄紅素，可以有效預防前列腺癌。二者搭配，可以加強其防癌效果。

西蘭花+芥末=加大抗癌效果

根據日本食物營養研究所研究表明，芥末所含的營養成分可以有效抑製癌症的物質活動。

木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌，還能提高抵抗力。

二者搭配，不但口感豐富，還是抗癌的最佳搭配。

西蘭花+香菇=預防胃癌

作為「菌類皇後」的香菇，含有極好的抗癌效果。特別是預防胃癌、肺癌等方面效果優異，適合與蔬菜搭配。

西蘭花+大蒜=抗癌最大功效

大蒜和西蘭花被譽為防癌最佳搭檔，其含有的元素硒，可以抑製腫瘤周邊的血管生長，破壞腫瘤的疏鬆通道，讓其萎縮消亡。

西蘭花—吃法

1 蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花、大蒜、鹽

做法：

1.西蘭花用手掰成小朵狀，用鹽水泡15分鐘、撈出；

2.涼水入鍋，燒至80度左右，放入西蘭花煮1-2分鐘，撈出；

3.將西蘭花用冷水沖洗；

4.炒鍋燒乾、熱油，放入蒜蓉爆香；

5.倒入西蘭花翻炒，撒鹽，炒勻即可出鍋。

2 西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花、蝦仁、大蒜

做法：

1.蝦仁去殼、去腸、，加入料酒、鹽、生粉、薑蔥末拌勻醃製10分鐘；

2.西蘭花用手掰成小朵狀，放入鹽水浸泡15分鐘；

3.用開水焯1分鐘，撈出、放入冷水中過一下；

4.炒鍋燒乾、熱油，加入蒜蓉爆香，倒入蝦仁；

5.變色後，加入西蘭花，翻炒片刻加入高湯和鹽；

6.翻炒數下即可出鍋。

3 涼拌西蘭花

材料：西蘭花、蒜蓉、香油、糖、鹽、醋

做法：

1.西蘭花掰小朵、鹽水浸泡15分鐘，撈出、瀝幹；

2.將西蘭花用開水焯2分鐘，涼水過一下；

3.用蒜蓉、香油、糖、鹽、醋拌勻即可。

4 魚滑炒西蘭花

材料：西蘭花、胡蘿蔔、魚滑、蒜蓉

做法：

1.胡蘿蔔削皮、切片，西蘭花掰小朵、用鹽水浸泡15分鐘；

2.炒鍋燒乾、熱油，下蒜蓉爆香，下魚滑翻炒；

3.加入西蘭花繼續翻炒片刻，加入蠔油和鹽調味即可。

西蘭花這樣吃最營養

1 清洗很重要

①先除葉，掰成小朵；②放入鹽水中浸泡15分鐘；③用水沖洗後瀝幹；④放入滾水中燙熟。

2 要掰不要切

西蘭花上有很多花簇，若用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒，難以烹飪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西蘭花，才不會影響到旁邊。

3 不能過度烹飪

過度烹飪的西蘭花（比如泛黃的西蘭花），容易讓其帶有強烈的硫磺味還損失西蘭花本身的營養。

4 最好的辦法是蒸

烹飪西蘭花最好的方法就是隔水蒸5分鐘，這樣蒸出來的西蘭花可以保留最多的營養的抗癌物質，抗癌效果也是最好的。

5 和其他蔬菜一起食用

和不同的蔬菜（如甘藍、胡蘿蔔）混在一起，更有利於其中營養元素的吸收。

怎麼樣，學會了嗎

趕緊變著花樣做給家人吧~