時間過得真快，今天又是冬至了，去年的冬至仿佛就在昨天。

冬至，是我國很重要的節氣，也是傳統節日。

各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。

冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。

吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。

俗語說的好：「好吃不過餃子」。

餃子作為北方的經典面食，不僅富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等，

可以說是一種營養十分均衡的中式面點。

今天冬至我們家也不例外吃餃子，冬季大白菜最多就吃豬肉白菜餡的。

經典的豬肉白菜水餃，更是家常做的一種餃子。

豬肉白菜水餃好吃不油膩。

最近朋友圈一直都在發翡翠水餃，朋友們都覺得很稀奇，

家裡剛好還有菠菜我也湊湊熱鬧，包個翡翠水餃吧。

【材料】

菠菜50克，大白菜450克，豬肉餡300克，大蔥15克，生薑8克，

料酒2湯匙，鹽5克，蠔油2湯匙，醬油1湯匙，面粉300克

【做法】

1、準備材料。

2、將菠菜在清水中焯水。

3、撈出菠菜擠幹水分剁碎和面。

4、用菠菜將面和成面糰。

5、再活一塊白面糰。將兩團面醒至20分鐘。

6、肉餡中加入蠔油、蔥末、薑末、料酒、鹽、醬油攪拌。

7、大白菜剁碎放少許鹽醃製。

8、白菜擠幹水分加入肉餡中。

9、攪拌均勻。

10、取出綠色面糰揉勻，擀成圓片。

11、將白色面糰搓成長條。

12、將白色面放到綠色面上。

13、包住白色的，去掉多餘的。封口要對齊。

14、切成劑子。

15、按扁劑子。

16、擀成餃子皮。

17、放上餡兒，對摺，兩手的拇指食指往中間擠包成餃子。

18、煮鍋中加水煮餃子。

【小愛叨叨】

1、焯燙菠菜要多焯一會兒，爛一些比較好和面。

2、可以用擠出的白菜汁活白面糰，這樣營養不浪費。

3、綠面糰裹白面糰接縫要對齊。