提到癌症，大家都知道它的危害，可以說是談癌色變，所以在日常生活中做好防癌工作是必不可少的，那麼大家知道防癌抗癌吃什麼好呢?防癌的食物有哪些呢?下面大家就一起來看看抗癌的食物有哪些吧。

花生這樣吃更具防癌功效

最近發現，花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，煮花生的含量最高。研究人員解釋，這些防病物質並不是營養素，但是它們又對人類健康有好處。為了保持它們的作用，食物處理過程就顯得非常重要。該研究小組負責人表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。

所以花生如果能煮著吃那是最好的，因為這樣防癌的效果非常棒，我們可以用這樣的飲食方式來防癌抗癌。與其他烹飪方法相比，花生煮著吃不僅可以防癌，它的營養價值也會更高一些，因此，我們建議你在吃花生的時候，可以考慮將它煮著吃。

人們常把花生稱為「長生果」，它富含的蛋白質可與雞蛋、牛奶等動物性食物媲美，因此享有「植物肉」和「素中葷」的美譽。它還含有對健康有利的不飽和脂肪酸，的確是種延年益壽的保健食品。

葯膳食療研究會副會長，教授介紹，花生也是一味中藥，有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、降壓通便的功效，經常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。

花生最常見的吃法是水煮花生和油炸花生，比較而言，水煮遠遠好於油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可，可放少許鹽、花椒、大料調味。水煮最能保住原有營養，且容易消化。

油炸的花生雖然吃起來口感非常棒，但是營養價值卻不咋的，富含的營養物質都被破壞了，而且，花生本身含油量就不低，油炸會使脂肪含量更高，還容易上火。

特別提醒，花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經常食用，但每餐不宜多吃。如果發現花生髮黴，千萬不能再吃，否則會引起食物中毒。

花生的功效與作用

花生，味甘，性平;歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。

1促進生長發育

花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。

2健腦益智

促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3延緩衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。

4潤肺止咳

潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。」

6降低膽固醇

防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。

7養血通乳

滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8防癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

花生的營養價值

1花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。

3花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

花生的選購

如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。

花生的存儲

先將購買回的花生米曬4至5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，15至20分鐘後撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然後再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然後用塑料袋裝起來，可長時間不發黴、不變色、不走油。

煮花生的營養做法

材料：鮮花生500克、花椒8克、八角2顆、香葉2片、幹辣椒4根、 鹽8克。

做法

1將花生反覆用清水沖洗掉上面的泥土，用手將花生擠開一個口，以便在煮的時候更加入味。

2鍋中倒入比花生多一倍的清水，倒入花生，放入花椒、八角、幹辣椒和香葉，撒入鹽，蓋上蓋子，用大火煮開後轉成中火，煮40分鐘後關火。

3攪拌均勻後蓋上燜2個小時之後再食用，更加入味。

五香煮花生的做法

材料：新花生、八角、桂皮、香葉、甘草、鹽。

做法

1剛買的新花生沖洗凈上面的泥沙。

2準備好八角、桂皮、香葉和甘草等大料。

3將洗乾淨的花生放入鍋中，加入沒過花生的水並加入大料。

4再加入比平時做菜量大一倍的鹽。

5大火煮開，轉為小火，加蓋燜煮二十分鐘。

6關火，繼續浸泡四個小時以上或者以一晚上。

7泡上幾個小時的花生就可以開吃了。

小訣竅：這道小食製作起來很簡單，就是清洗----煮製----浸泡，只需提醒的是加入鹽的量要比平時的大上一倍，煮好後多浸泡點時間更加入味。如果覺得泡的時間太長，那就先將花生擠個小口吧。

結語：以上就是為大家介紹煮花生的功效與作用的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了水煮花生為什麼防癌功效比較好了吧，食物就是那麼神奇，正確的吃法能讓營養翻倍，錯誤的吃法則損傷身體。