吃這種雞蛋當心小命不保！

雞蛋的營養豐富，蛋白質的含量也是很高的，雞蛋當中蛋白質的胺基酸比例特別適合人體的生理需要並且很容易被身體吸收。但是，雞蛋有的時候也是特別致命的。

1.毛雞蛋

毛雞蛋是滋補品？毛雞蛋即「死胎蛋」，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養價值並不高，而且往往含有很多致病菌。毛雞蛋有兩種，一種是死胎毛雞蛋，主要是受精雞蛋在孵化的十四天到二十一天之內，由於溫濕度或者是細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。還有一種，就是活的胎毛蛋，也就是在雞孵化的時候有意的中止孵化，形成的活胎毛蛋，又被稱為是活珠子。

死胎毛蛋在吃了以後，對我們的身體健康是特別不利的，主要是在孵化小雞的過程當中，由於氣溫、濕度或者是沙門氏菌感染以及寄生蟲汙染，使雞胚胎髮育停止而造成的死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分，在孵化的過程中都發生了很嚴重的變化，絕大多數的營養都被胚胎的發育利用而消耗掉了。即使是留一點營養成分，也是沒有辦法和新鮮的雞蛋相比較的，況且大多數的毛雞蛋的蛋殼已經破裂，特別容易被細菌汙染，在溫度適宜的情況下，還特別有利於細菌的繁殖。根據研究檢測顯示，幾乎所有的毛雞蛋，都會測量出大量的大腸桿菌，甚至有些毛雞蛋還測量出了葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。

毛雞蛋嚴重影響生命安全，如果我們吃了那種加熱不透，甚至是有汙染的死胎毛蛋，那麼就很容易引起消化道疾病，出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等，嚴重危害我們的身體健康和生命安全。

2.臭雞蛋

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

3.裂紋蛋

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

4.粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

5.散黃蛋

因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

6.黴蛋

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。

【吃雞蛋禁忌】

1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。

2、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這也是不對的。糖與雞蛋的結合會使雞蛋蛋白質中的胺基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

3、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。

5、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸係統、泌尿係統等，2西醫角度來說是沒有多大影響的。

6、吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。

【關於雞蛋的3個誤區】

煮雞蛋時間越長越好。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。

生吃雞蛋更有營養。生吃雞蛋會幹擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。

產婦要多吃雞蛋。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。

感冒時不能吃雞蛋。感冒發燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什麼東西，缺乏營養，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。