吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒!

茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。 而且茄子的吃法多樣， 因此深受大家的喜愛， 但是吃茄子也有要注意的地方， 那麼茄子的飲食禁忌有哪些呢？吃茄子有什麼不好呢？下面就由小編告訴你茄子的飲食禁忌， 吃茄子有什麼不好吧。  

生吃茄子真能減肥？

生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂， 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。  

其實， 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維， 而茄子是否吸油， 跟茄子的生熟沒有多大關系。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的， 而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。 如果說燒茄子、炒茄子要放很多油， 那麼也可以吃蒸茄子， 沒有必要一定要吃生茄子。

一般來看， 茄鹼在老的生茄子中含量較高， 如果吃嫩的， 吃的量少， 可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。 但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒， 當出現口脣發麻的感覺時， 就需要警覺。 認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說， 是沒有科學依據的， 用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄鹼的物質， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用， 是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用， 對呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時會發生中毒。  

茄鹼基本不溶於水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。

在烹調時加點醋， 倒是有助於破壞和分解茄鹼。  

預防茄鹼中毒的最好方法， 自然是控制攝入量。 不過， 正常情況下， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適， 因此大家也不必過於驚慌。  

茄子的飲食注意事項

1、茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃， 以免中毒。  

2、盡管茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物， 一起吃往往會使腸胃感到不舒服， 嚴重時會導致 腹瀉 ， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。 

4、生吃茄子是會中毒的。 生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素， 在發芽的土豆中龍葵素比較多， 有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中， 生茄子裡也有， 你看連名字都叫『茄鹼』。  

5、孕期朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 尤其是秋後的老茄子， 含有較多茄鹼， 對人體有害， 不宜多吃。  

茄子的不宜人群

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此， 身體有 消化不良 、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。  

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 特別是秋後的老茄子， 含有較多茄鹼， 對人體有害， 不宜多吃。