毛豆中的異黃酮可以預防乳癌。
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研究證實,毛豆還可以抑製胰腺癌腫瘤的擴散。
水煮毛豆鮮嫩甜美,而且沒有經過可怕的加工過程。
選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢,水煮即可。
新鮮毛豆約可保存三天,冷凍毛豆則可保存數月。
除此之外,毛豆還具有8大營養價值○毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
○毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
○毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。
○毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
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○毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
○毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
○毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
○毛豆味甘、性平,入脾、大腸經,具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。