蔬果汁排毒法非常隨興，不像烘培或烹飪需要精準的測量和明確的食材，使用新鮮蔬果調配果汁比較不用規規矩矩地遵照食譜，而且有各種可能會影響風味、顏色、超乎預期的搭配。蔬果汁食譜的美妙之處在於調配上有彈性，像是果汁最後會過甜，可能和蘋果種類有關，和用幾顆蘋果比較無關。如果食譜上說要用一小束羽衣甘藍，而你卻用了一大束，對蔬果汁不會有負面影響。此外，有些種類的萊姆可能會比其他種類出更多汁或更少汁；而且沒有必要切出完美的鳳梨，因為自然中的水果味道每個都略有不同。調配果汁也很適合使用替代食材，如果市面上的瑞士莙薘菜比羽衣甘藍更鮮豔欲滴十倍，就乾脆拿瑞士莙薘菜取代羽衣甘藍來入果汁也完全無妨。

後面介紹的食譜為了調配出絕佳果汁，而提供了最佳風味組合所需的食材約略用量。

快速調整蔬果汁風味小祕訣

想要更多甜味—加蘋果

想要更多鹹味—加芹菜

想要更多清醇味—加小黃瓜

像要更「刺激」的味道—加檸檬

想要更多風味，讓果汁更甜—加甜菊

想要更多風味，讓果汁更鹹—加海鹽

想要增加營養成分—加超級食物！

大多數的蔬果汁冷的味道最好，加上冰塊會有最清爽的口感。
果汁調配後一兩個小時內飲用，風味最佳，但冷藏可保存兩、三天。
請盡可能使用有機蔬果。如果使用非有機的蔬果，如小黃瓜、地瓜、瓜類，請先削皮再打汁，避免殺蟲劑殘留。

運用甜菊「增加甜味」

如果你有重視健康、愛打蔬果汁的朋友，他的廚房一定少不了甜菊這種珍貴的小幫手。

由於甜菊的效果強烈，大部分的食譜並不適用，但絕對適合各式各樣的飲料。加到果汁中，甜菊的獨特之處是不僅能強化甜味，實際上還能增加風味。例如，它能讓柳橙汁更有「柳橙味」，還可以讓平淡無味的草莓變得完美「可口」。

如果你考慮在蔬果汁中加甜菊，使用方法和加鹽巴一樣。一開始加愈少愈好，然後試試看味道，再慢慢加到你想要的甜度。加太多所產生的甜味會讓人無法招架，還會有苦澀、木質般的後味。

如果你不想用甜菊，木糖醇是次佳選擇。這種像糖的物質源自於蔬果的糖醇，只有蔗糖卡路裏的40%，而且血糖生成指數極低，只有7。

其他超級食物中能夠提高甜味的食材，如椰子糖、楓糖漿、龍舌蘭糖漿、雪蓮果糖漿等也可自行判斷使用，但不建議用在蔬果汁中，因為加甜菊或木糖醇更簡單、更健康。就用這兩種甜味劑的自然成分，給果汁最佳風味，給健康最好的功效吧！