趙小姐是一家廣告公司的員工，工作較忙，早上時間較緊迫，基本上他的早餐都是用面包加牛奶解決。不料昨天早上拿出來從冰箱拿出面包時，她發現味道不對，但是時間緊，也沒有注意，趕緊吃了就去趕捷運上班。沒想到下午趙小姐卻突然腹痛難忍，去醫院檢查才知道是早上吃的面包惹的禍。原來，面包是不能放在冰箱冷藏的！

以上這個故事其實經常發生在我們的周邊，很多人的早餐都不是熱食，都是去買一些食物先存放在冰箱，早上趕時間的時候就三口兩口的解決掉。其實有很多食物都不適合放在冰箱裡面的，放在裡面變質之後，因為時間緊、還有溫度的緣故，很多人沒有察覺出來食物已經壞了！
 

今天我們就來看看我們生活中常見的但是不適合放在冰箱中的食物。

面包、饅頭變乾硬

在這裡我們要定義一個詞，那就是「澱粉老化」或者是叫澱粉的回生。

是的，饅頭、面包、花捲、白糕等澱粉類食物在冷藏溫度下會加速晶體質出的過程，很快饅頭就不再酥鬆可口，很難吃了。所以很多情況下我們把面包和饅頭放在冰箱中冷藏其實是一種不對的選擇。購買面包時應儘量購買那種在常溫下能夠吃完的份量。

香蕉、芒果怕「凍傷」

香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會「凍傷」水果。

有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。

茶葉、奶粉易發黴

紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內保存，因為紅茶是發酵茶，茶中茶多酚類物質含量少，易保存；

而花茶具有濃鬱的花香，在低溫條件下保存會抑製其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度；再者由於普洱茶屬於後發酵茶，含有益菌種，而酶要發揮作用，需要通風、陰涼、乾燥的環境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風乾燥的地方，如果放在冰箱裡會更容易發生黴變。

除外，濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存，這是由於濃香型鐵觀音因其發酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質含量低，陳化速度比較慢，一般情況下，如果在三個月內能夠喝完的，只要把鐵觀音放在陰涼、乾燥處就可以了，但是如果想存放時間長一些，則需要採用罐裝密封保存。

綠茶是最適合放在冰箱裡的，尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時間短，需要隨時飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，並將溫度調到5℃左右；如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉，則應放入冷凍室；其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因為清香型鐵觀音發酵程度低，且容易變質。

蜂蜜、果脯損口感

蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。

專家指出，蜂蜜能放在冰箱裡，只是放在冰箱裡會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

此外，蜂蜜是弱酸性物質，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免遊離重金屬汙染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發酵。

青椒、黃瓜加速變質

黃瓜貯存溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過低溫度會使它們變黑、變軟、變味、變質；另外，番茄在低溫下易出現肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面出現黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。