今天的山藥肉餅是用山藥泥和肉末調成面糊，採用半煎炸的方式做成的。

成品肉香十足，配飯或作為點心都可以。

工具/原料

• 1 材料：豬絞肉400g、山藥200g、面粉8大匙、雞蛋2顆、青蔥3支 　　
• 2 調味料：醬油2大匙、蠔油1大匙、白鬍椒粉1/2小匙

山藥肉餅

1. 1

   平底鍋不放油，加入絞肉中火炒至呈乾松狀。
   
   

   

2. 2

   山藥去皮後磨成泥；青蔥切成末。
   
   

   

3. 3

   把所有材料（面粉除外）和所有調味料混合拌勻。
   
   

   

4. 4

   再把面粉慢慢添加到材料中，至面糊成稠狀，靜置5分鐘讓面粉吸收水份。
   
   

   

5. 5

   平底鍋燒熱後，倒入比平常稍多的油，並舀入適量面糊，中火煎至兩面呈金黃色。
   
   

   

6. 6

   取出面餅放於廚房紙巾上，讓紙巾吸除面餅表面多餘的油脂，再撒上胡椒鹽或醬汁即可。
   
   

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注意事項

• 1

  調味料可根據個人的口味調整用量。
  
  給山藥去皮時要戴上手套，避免皮膚直接接觸到山藥引起發癢。