不是只有鹽水！家裡都有的OO，只要30秒防蘋果變色

 

　

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

不是只有鹽水！家裡都有的OO，只要30秒防蘋果變色 觀看人數：98 　

 

【早安健康／林明慧編譯】一年四季都有的蘋果不但取得方便，含有豐富的膳食纖維、果膠、抗氧化物及水分，有延長飽足感、穩定血糖、降低膽固醇、預防高血壓等驚人功效。然而，蘋果切好擺著不用，過不了多久時間，斷面開始慢慢變色，如果是蘋果泥，更是整體變成茶褐色。雖然變色的蘋果對健康並不會造成什麼影響，但視覺上、口感上還是稍稍差了些。  

為什麼切好的蘋果會變色？

日本朝日新聞教育專欄「ののちゃんのDO科學」指出，這是因為蘋果中多酚與多酚氧化酵素搞的鬼。當蘋果整顆完好時，此兩種物質會被細胞分隔開來，但當切開或磨碎與空氣接觸時，多酚氧化酵素開始作用，多酚因而氧化呈現茶色。

如何防止切好的蘋果變色？

提到防止蘋果變色的方法，大多數人腦中第一個浮現的是「鹽水」吧！在200毫升的水中倒入1/3小匙的食鹽做成濃度約為0.85％的鹽水，由於鹽可以抑製多酚氧化酵素，浸泡15～30分鐘即可。

sponsored ads
sponsored ads


但是浸泡過鹽水的蘋果嘗起來味道不是很好，有時候不小心失手撒了過多鹽，無形之中吃下了不少鈉。以下由知名入口網站naver整理出幾個保持蘋果不變色的妙招。 

1.浸泡蜂蜜水或糖水
高濃度的糖水或蜂蜜水有黏稠性強、表面覆蓋佳、水分不易蒸發的特性，因此可以阻絕空氣與蘋果接觸，避免蘋果變色。而且只要浸泡30秒鐘，還可增加蘋果甜份，一石二鳥！ 

 
2.浸泡檸檬水
檸檬中的維生素C可避免氧化，事實上市售蘋果汁也常摻入檸檬汁當作氧化防止劑。不過濃度太高的檸檬水會使得蘋果吃起來酸酸的，建議調成低濃度的檸檬水，浸泡15分鐘。 

3.使用鋒利的刀子切蘋果
其實只要刀功好，不必依靠任何鹽水、糖水也能保持蘋果亮麗！前面提到多酚與多酚氧化酵素原本是分開來的，因為切、磨等動作導致細胞被破壞而引起氧化。

sponsored ads
sponsored ads


建議使用鋒利的刀子，將蘋果切成4等分後取出核，最後再用刀子把果皮削掉。由於好切的刀子可以減少反覆接觸果肉的機會，且切面也會少了很多，有效避免細胞被破壞，防止氧化作用產生。 

除了蘋果之外，桃子、香蕉、梨子、茄子、馬鈴薯、蓮藕等斷面容易變色的蔬菜水果也適用上面的方法喔！ 

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

　

　

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

　

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺！

重要聲明：ezp9.com分享生活網，本站所有文章由會員即時發表，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章，如有不適當或對於文章出處有疑慮，請聯絡我們告知，我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項｜使用規則｜Facebook隱私權條款｜隱私條款｜侵權舉報｜著作權保護｜聯絡我們｜廣告合作