「天天五蔬果，疾病遠離我」，雖然大家琅琅上口，但是卻知昜行難。根據台灣癌症基金會調查發現，逾7成49歲以上年輕上班族蔬果攝取未達標。為了解決攝取蔬果不足的問題，日本營養師推出只要利用「4顆冰塊」就能補足每日蔬果的攝取量！

什麼是「4顆冰塊」？成人每天的蔬菜攝取量應為300克，但都有蔬菜攝取不足的問題，根據世界衛生組織WHO指出，「蔬果不足」為全球人口死亡的前十大危險因子，全球每年死亡人數中，2.8％可歸因為蔬菜、水果攝取不足，包括14％消化道癌症、11％缺血性心臟疾病，以及9％的中風死亡。

有鑑於此，日本營養師村上祥子，利用具有強大的抗氧化力與抗糖化力的洋蔥與番茄，做成「冰塊」。這樣攝取蔬菜的頻率，就會增加許多，也可以避免老化、更健康。

洋蔥和番茄絕配：抗氧化力+抗糖化力

不管是味道還是外形，洋蔥和番茄怎麼看都是絕配。

村上祥子在其新書《4顆冰塊，解決每日蔬菜攝取不足問題！》中表示，製作做成冰塊要用到微波爐和果汁機來處理，只要將整顆洋蔥放入微波爐加熱後，用果汁機攪碎，即可做成冰塊。製成冰塊，做菜時加入即可，簡單方便。如果放進冷凍庫裡保存，不論何時只要想吃就吃得到。

洋蔥和番茄裡都含有大量名為麩醯胺酸（Glutamine）的美味成份，在烹調時可以減少鹽，或糖等調味料的用量。（圖片提供／出色文化出版）

一個洋蔥冰塊，有25克的蔬菜量

一個洋蔥冰塊或番茄冰塊，就有25克的蔬菜量，加入湯品、飲料都很方便，或做中西式料理時加個4顆冰塊，免去洗洗切切的麻煩，就能補足纖維質。

另外的好處還包括，洋蔥和番茄裡都含有大量名為麩醯胺酸（Glutamine）的美味成份，所以在烹調時可以減少鹽，或糖等調味料的用量，達到少糖、少鹽的效果。至於保存期限建議，洋蔥冰放冷凍庫的保存期限大約是兩個月，番茄冰大約是1個月。

以下示範兩道「洋蔥冰」X「番茄冰」的推薦食譜：

【番茄泡芙和洋蔥泡芙】

蔬菜和這種卡士達醬搭在一起真是絕配！

1.作法：

《泡芙的基底》

1 在耐熱缽中加入水、奶油、鹽，不用包保鮮膜，直接放入600瓦的微波爐內加熱三十秒，直到變熱為止。

2 加入低筋面粉，用電動攪拌器混合攪勻後，不用包保鮮膜，用600瓦的微波爐加熱一分鐘。

3 加入打散的蛋，用電動攪拌器充分攪勻成光滑綿密的面糊。

4 將步驟3 裝入附有擠花嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出直徑3至3.5公分的圓形。大約可擠12個。

5 將步驟4 放入200至220度的烤箱裡以中火烘烤，當膨漲成兩倍大小時將溫度調降到160度，再烤十五分鐘。之後關火，就這樣放置三十分鐘讓泡芙乾燥，然後取出放涼。

番茄泡芙和洋蔥泡芙（圖片提供／出色文化出版）

《卡士達醬》

1 在耐熱缽裡放入低筋面粉和砂糖，用打蛋器攪拌混合。

2 加入蛋黃、1大匙牛奶、香草精，用打蛋器打成乳霜狀。

3 把剩餘的牛奶加入，稀釋溶解，用保鮮膜大略包裹後放入600瓦的微波爐加熱三分鐘。

4 取出後攪拌均勻，接著拿掉保鮮膜後再加熱三分鐘。

5 取出後將耐熱缽分成兩等份，各別加入洋蔥冰和番茄冰，用保鮮膜包一下，600瓦的微波爐各加熱一分鐘，取出攪拌至光滑綿密為止，放涼。

《泡芙的基底》

水100毫升、奶油（有鹽）50克、鹽少許、低筋面粉60克（過篩）、蛋2顆。

《卡士達醬》

低筋面粉60克（過篩）、砂糖2小匙、蛋黃2顆、牛奶250毫升、洋蔥冰2顆（50克）、番茄冰2顆（50克）、香草精少許。

番茄洋蔥雙色果凍（圖片提供／出色文化出版）

【番茄洋蔥雙色果凍】

因為做成了冰塊，所以洋蔥和番茄可以成為甜點的材料。

1.材料：2人份

洋蔥冰（解凍）.....2顆（50克）、番茄冰（解凍）.....2顆（50克）、水2大匙、吉利丁粉1小袋（5克）、氣泡水各1/2杯、蜂蜜2大匙、薄荷葉、金箔等各少許。

2.作法：

1 在耐熱缽中注入水，加入吉利丁粉，放置兩分鐘。當回復成凝膠狀時，無需包裹保鮮膜，直接放入600瓦的微

波爐加熱二十秒鐘，使其溶解。

2 在氣泡水裡加入蜂蜜和步驟1 的材料混合均勻後，各加入1/2的量在解凍後的洋蔥冰和番茄冰裡攪拌均勻，之

後放涼，直至變成粘稠狀為止。

3 在兩個玻杯裡分別倒入一半的洋蔥凝膠和番茄凝膠，然後放入冷凍庫使其冷卻凝固。

4 要吃的時候放上金箔或薄荷葉裝飾。