這款圓白菜炒粉條非常好吃又下飯，在我們老家也叫它「積菜粉」，也有用酸菜炒粉條的也叫這個名字。這個菜是真的好吃啊，吃過一次的都忘不掉。

我跟別人的做法有點不一樣，因為我比大家多了一味調料。一次去開餐館的姑姑家，那天正趕上桌上有這道菜，認真的請教了大廚，明白了，我說老媽炒的咋不如這個好吃呢，原來人家用的料不一樣。大廚在最後的時候淋入了一些料油，這個我們沒有，人家都是用秘製料包做出來的，不過沒關係，大廚把前期的家常做法都告訴我了，咱們做的也非常好吃，在家常菜裏也是上桌率極高滴！

食材：圓白菜280克，紅薯粉條28克，豬瘦肉50克，白醋1湯匙，醬油1湯匙。生抽適量，蒜末3瓣的量，蔥花少許，生薑3片，料酒少許，植物油適量

廚具：炒鍋

做法：

1 備好主要食材

2 圓白菜切絲，這時候可以把粉條上鍋煮一下

3 圓白菜洗凈後控凈水

4 粉條煮軟沒硬心即可撈入涼水裡待用，瘦肉切絲

5 把肉用生抽、生薑、料酒拌勻，再拌入植物油（這個步驟讓肉嫩而不腥，提前入味）

6 鍋內入植物油，溫熱時放入肉絲，用筷子攪散，肉絲變白加入蔥花爆香

7 放入醬油提色

8 開大火，油溫升起後快速倒入控凈水的圓白菜絲（一定要控凈水，要不水塌塌）

9 快速翻炒，放入鹽 

10圓白菜微蔫順鍋邊淋入白醋（神秘調料在這裡：白醋，一定要白醋，米醋出來不是那個味），要用淋的手法，這樣醋會揮發一些，成品好吃還不酸 

11 撈入粉條快速翻炒拌勻，加入蒜末激出香味即可關火。

寶媽小貼士： 

1 圓白菜的絲要切的細些，這樣在還沒怎麼出湯的時候就已經熟了 

2 粉條煮好後撈入涼水裡這樣不會黏在一起，用的時候直接撈入菜裏更清爽，也很容易拌開 

3 要點是白醋，雖加醋卻不酸，成品是鹹鮮下飯，非常值得一試

4 最後蒜末的加入很重要，特別提味

5 我這個圓白菜炒的稍微有點過，一個人邊炒邊拍有些難度，希望大家理解