各種魷魚做法匯總，做法非常棒，還很好吃！！

蘆筍炒魷魚

1. 1

   原料：柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
   調料：蔥薑碎、鹽、白糖、胡椒粉。
   　　

2. 2

   做法：
   ①柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。
   ②鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。（切開的花刀裏侵滿了柚子的香味）
   ③鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽醃漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中綽熟。
   ④鍋內放油，煸香蔥薑碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。
   
   

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   ⑤最後放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄欠出鍋裝盤。

   

紅燒魷魚卷

1. 1

   主料：魷魚,黃瓜,木耳
   輔料：蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖
   

2. 2

   做法：
   ①準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖
   ②我家用的水發的魷魚切花刀，然後切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。
   ③蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。
   ④鍋放旺火上燒，油熱以後，把2和3都放進去爆炒就出鍋。
   ⑤炒鍋剩下的汁水，勾欠澆在魷魚上，大工告成。

   

魷魚拌黃瓜

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   調料：精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙
   　　

2. 2

   做法:
   ①將魷魚、黃瓜、均洗凈，切絲備用。
   ②鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲綽熟，撈出沖涼待用。
   
   

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   ③將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。
   ④取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。
   

   

蠔油醬爆魷魚

1. 1

   用料：鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、生薑、蒜頭、蔥、乾辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
   　　

2. 2

   做法：
   ①將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;
   ②將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
   ③劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
   ④然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;
   ⑤鍋裏燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裏;
   ⑥西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;
   ⑦生薑、蒜頭、蔥切成合適的小段;
   ⑧鍋燒熱後加入適量油，爆香生薑、蒜頭、蔥白、乾辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻;
   ⑨最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。

   

照燒魷魚筒釀飯

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   材料：鮮魷魚 2隻 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2隻紅椒 1大隻洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩薑片
   　　

2. 2

   做法：
   ①粘米和糯米混合洗乾凈，加入適量的水煮熟
   ②魷魚收拾乾凈，沖洗後瀝乾水份，加入薑片、料酒和醬油醃半小時
   ③冬菇泡好切粒；青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒
   ④鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香
   ⑤接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調味料炒勻
   ⑥把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實，盡量釀得緊實壹些
   ⑦魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

   

鐵板魷魚

1. 1

   原料：魷魚（我只喜歡吃魷魚頭，哈哈），洋蔥。
   　

2. 2

   做法：
   ①魷魚洗乾凈，切好，洋蔥切絲。
   ②鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
   ③加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
   ④鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。
   

   

魷魚炒黃瓜

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   材料:魷魚、黃瓜
   　　

2. 2

   作法:
   ①魷魚清理幹凈，剃花刀，切成小塊。
   
   

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   ②把魷魚火速地在開水裏過一遍，再沖涼備用。
   ③黃瓜切塊，撒上鹽備用。
   ④鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。

   

燒烤魷魚

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   材料：魷魚圈（或者魷魚，自己切成圈）、面包粉（市面上賣的面包粉有粗的，也有細的，賣哪種都可以，粗的炸出來會更酥脆）、雞蛋、生粉或面粉
   調料：鹽、胡椒粉、料酒
   　　

2. 2

   做法：
   ①我們把需要的材料準備好，我用的是現成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果妳買的是魷魚，那要自己處理乾凈後切成圈，在挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。再分別準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便我們下面的操作
   ②油炸的食物可以搭配壹些青菜壹起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是壹樣的~
   ③都準備好後，開始製作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微醃壹下，然後把之前我們準備好的那三個碟子拿過來，將醃漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
   ④依次做好所有的魷魚圈，鍋內倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~這樣才會外酥裏嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁壹起吃吧~
   

   

醬爆魷魚

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   材料：魷魚2條 竹筍、胡蘿蔔各1個 香菇6朵
   調味料：
   A料：芥末醬2大匙
   B料：五味醬3大匙
   　　

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   做法：
   ①竹筍、胡蘿蔔分別去皮、洗凈，均放入沸水中燙熟、撈出切絲；香菇泡軟，切絲備用。
   ②魷魚洗凈，去頭部及外膜，以刀輕劃交叉花紋再切塊，放入沸水中汆燙，撈出、浸入冷水中泡涼，再撈出，瀝乾水分備用。
   
   

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   ③魷魚攤平，鋪入適量竹筍、香菇及胡蘿蔔絲包卷好，排入盤中，移入蒸鍋中蒸3分鐘，即可端出，待食用時沾上A料或B料皆可。

   

茄汁魷魚

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   配料：魷魚、柿子椒、番茄
   　　

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   做法：
   ①新鮮魷魚切花刀。
   ②西紅柿，青椒切塊。
   ③魷魚在開水中過水，放入冰塊水中片刻。
   ④鍋中坐油見熱，將青椒炒香，倒入西紅柿，加少許鹽，糖翻炒見汁。
   ⑤倒入魷魚卷，翻炒，加少許番茄汁，稍劃炒均勻即可。
   

   

醬汁烤魷魚

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   材料：大魷魚1隻、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老薑2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。
   　　

2. 2

   做法：
   ①洋蔥、生薑、蒜分別切末；
   ②魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈後搽乾表面水分，用刀劃出十字花形；
   ③將洋蔥、生薑、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用；
   ④將魷魚用醬汁全身抹勻醃製1小時；
   ⑤烤箱預熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁；
   ⑥烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷壹次醬汁至熟透即可。
   

   

茄汁桂花魷魚圈

1. 1

   原料：魷魚500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、薑片幾片；
   　　

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   做法：
   ①魷魚去掉須，沖洗乾凈腹腔，切圈；
   ②用熱水汆燙一下魷魚圈備用；
   ③熱鍋入橄欖油、薑片爆香，下入魷魚圈翻炒2分鐘；
   ④淋入番茄沙粒繼續翻炒1分鐘；
   ⑤調入槐花和桂花，加鹽調味就可以了。
   

   

乾香魷魚

1. 1

   原料：鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個、香菜一小把、乾辣椒7、8個、花椒蒜蓉薑末適量。
   
   

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   做法：
   ①能買到的魷魚大多數都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。
   ②有些人說炒魷魚時會出壹鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時候沒註意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。
   ③炒好的魷魚乾凈漂亮，而且口感爽脆，就一定要綽水後過涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時候就很乾爽啦。

   

甜辣醬燒魷魚

1. 1

   原料：魷魚1條 洋蔥1/8個 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣
   調料：甜辣醬3 湯匙（45ml）料酒3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙
   　　

2. 2

   做法：
   ①魷魚去除表皮和內臟，清洗乾凈後切成寬5毫米的魷魚圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
   ②將切好的魷魚圈放入容器中，調入料酒拌勻。然後把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚圈一起攪拌進行醃製。如果有時間的話，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製4個小時會更入味。
   ③鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將魷魚圈和醃料一起倒入，翻炒30秒鐘即可出鍋。
   

   

魷魚絲炒韭菜

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   原料：乾魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、生薑、蒜適量。
   調料：花椒、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽。
   　　

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   做法：
   ①將乾魷魚用食用堿水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去堿味。
   ②泡好後將魷魚上的粘液等臟東東處理乾凈；
   ③將魷魚切成絲，韭菜切成段；
   ④鍋中入油，爆香蔥、生薑、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

   

孜然魷魚

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   主料：魷魚、芝麻
   調料：料酒 食鹽 辣椒粉 孜然粉 蠔油 醬油（蒸魚豉油）韓國辣醬
   　　

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   做法：
   ①魷魚去掉肚子裏的東西，將外衣揭掉，洗乾凈即可。
   ②切成魷魚絲。
   ③放在碗裏，加入料酒和鹽醃製十分鐘。
   ④鍋內放油，下如魷魚絲翻炒，同時加入調料翻炒均勻，因為誤把蒸魚豉油當成醬油，所以這次裡面放的是蒸魚豉油。

   

香炸魷魚圈

1. 1

   用料：新鮮魷魚 紅薯粉 雞蛋液 香炸粉（如果麽有就用面包糠代替，效果差不多）
   　　

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   做法：
   ①將魷魚洗凈切圈，晾乾備用。
   ②沾上紅薯粉，再沾蛋液。
   ③最後沾上香炸粉。
   ④放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。
   
   　　

3. 3

   小貼士：
   ①這是一道現炸現吃的菜，菜熱乎乎，才會香脆，涼了就不好吃了。
   ②外層使用面包糠時，魷魚一定要先醃製，否則魷魚是沒有味道的。
   ③如果想省略這道工序的話，炸好後，用沙拉醬或西紅柿醬也蘸食也可以。