艾草在我們農村老家特別的多，房前房後到處都是艾草，作為一個來自農村的你，對家鄉的艾草了解多少呢？

艾草是什麼？

艾草是多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5厘米，側根多；常有橫臥地下根狀莖及營養枝。莖單生或少數，高80-150(-250）厘米，有明顯縱棱，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部草質，並有少數短的分枝，枝長3-5厘米；莖、枝均被灰色蛛絲狀柔毛。

掃凈女性體內惡寒。痛經實在是女人一輩子的內心隱痛，不少女人從中學開始，就會和痛經不期而遇。

做法材料比例是：艾葉10克、乾薑15克、雞蛋2個、紅糖適量。1、將乾薑切片，和洗凈的艾葉、雞蛋一同放進鍋裏，2、加適量清水，先用文火把雞蛋煮熟。3、然後，把煮熟的雞蛋剝殼，再放進鍋裏葯汁中煮10分鐘，加進紅糖。4、一道熱氣騰騰、火力十足的「艾薑煮蛋」就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相當於苦口的中藥。

這道葯膳來源於古代名方中的艾薑湯，其中艾葉能暖氣血而溫經脈，專治女性氣血寒滯、腹中冷痛；乾薑能去臟腑之沉寒，最擅治下焦虛寒、胃部冷痛；而在艾薑湯中加入雞蛋和紅糖，則能補血活血、扶正祛邪，讓人盡享「熱情」的美味。

什麼能祛寒呢？

驅寒但凡熱性、溫性的中藥乃至食物，都是清掃體內寒證的靈丹妙藥。常見的艾葉就是其中一種。這些艾草菜肴怎麼做？

適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。現正是艾草上市的時候，艾草可做艾糍點心，加工成各種菜式和葯膳。

1.艾草糍

艾糍：是傳統的漢族小吃，一般在清明節食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。這時客娘會帶著孩子們把它們採下來，回家將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾糍。

2.艾葉紅糖荷包蛋

主材料：艾葉，紅糖及雞蛋做法：艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鐘，然後瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，蛋熟後放入紅糖，吃蛋喝湯！功效：對宮寒不調或宮冷不孕症，艾葉有暖宮止血安胎的作用，幫助養出優質卵子，如果早上想多睡一會，那麼可以晚上煮好艾葉水，瀝出艾葉，早上只需加熱打蛋放紅糖即可！只需要5分鐘哦！天熱時，煮好的水別忘記放入冰箱啊！

3.食療艾梗老雞湯

主材料：鮮艾梗150克；（曬乾的艾梗可以減半）老母雞1隻；（大約1500克左右） 精鹽適量； 生薑10克；清水適量；做法 ：將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗凈、切成大塊。把生薑洗凈（不要去皮），再拍扁。瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。調入適量的精鹽即可飲用。特點：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。【小貼士】因老母雞去風效果好，故煲艾草湯一般選用它。

4.艾草炒蛋

材料：艾草5棵，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許做法：摘新鮮艾草，切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎；捲成蛋卷，切斷裝飾。

5.香艾煲雞

做法：嫩雞一隻切塊放入砂鍋內，加入薑絲，煮至開後再加入艾葉，見艾葉熟即可起鍋。【小貼士】用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麼苦，食之有一股濃香。

6.香艾煎雞蛋

做法：艾葉洗凈後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。可當菜下飯，令人開胃。

7.艾葉生薑煨雞蛋

材料：艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個。