微波爐食品只需要1-2分鐘的時間就可以完成加熱，既省錢又省時，是許多忙碌生活的人解決三餐常見的方法；另外有些人為了方便，會將沒吃完的剩菜放回冰箱，待下一次進食時間到，再用微波爐加熱就行了。但你知道嗎，其實利用微波爐加熱食物的方法，恐對身體造成許多不良影響！

根據《Juice for Health》健康網站報導，瑞士聯邦理工學院的HV Hertel博士和BH Blanc博士曾經做過一項針對「微波爐加熱料理」的研究，實驗結果發現，營養素經由微波爐加熱之後有明顯的變質情形，對人體血液也有可能造成不良影響。

實驗為期2-5天，受試者在空腹時，分別攝取以下不同種食物：

l   生牛奶

l   煮過的牛奶

l   經殺菌處理的牛奶

l   微波爐加熱的牛奶

l   有機生菜

l   經微波爐解凍的生菜

l   經微波爐加熱烹調過的蔬菜

分析受試者的血液發現，攝取經由微波爐加熱後的人，紅血球指數、好的膽固醇與壞膽固醇的比值，皆下降；另外，屬於白血球的淋巴細胞也在短時間時間，數量減少。

研究結論表示，微波爐食物對於人體健康可能有許多不利的影響包含：

1.食物中的營養素遭到破壞

2.食物中的分子變性，產生非有機或是對人體具有毒性的物質

3.降低紅血球濃度

4.好的膽固醇(HDL)濃度降低，壞的膽固醇濃度(LDL)濃度增加

5.白血球數量減少，降低身體免疫能力

6.食物去極化和去磁化，可能造成大腦損害(智力退化、注意力不集中)

7.產生非有機物質，導致內分泌失衡

8.促使食物變性形成致癌物，增加罹患大腸、結腸癌的風險

微波爐在沒有使用的狀態下，依然可能會散發微波輻射，建議不使用時移除插頭，並且盡量減少使用的頻率，以降低微波爐可能造成的影響。