google廣告
自己做的牛肉總是又老又柴?想不到媽媽加這一物,就能燉的酥而不爛!美味誘人!收藏起來!! 觀看人數:3790
小夥伴們可能遇到過這樣的問題,自己做的牛肉老得都咬不動 怎麼辦好呢?放點嫩肉粉下去吧,牛肉又會失去本來的口感和風味 那麼怎樣做出鮮嫩的牛肉呢?
牛肉切小塊,放入1勺白糖 醃20分鐘左右,讓糖分子滲入到牛肉裏
醃好後在牛肉中加一些水攪拌 以免牛肉脫水變硬 由於糖分子滲入到牛肉裏後 從而減少了牛肉的韌性和硬度 牛肉喜甜厭鹹 不管做是炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉 還是烤牛肉乾 都要有一定的甜味
將牛肉切成片狀,用刀背認真敲打牛肉 破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮
買回牛肉如果不急於烹調,可先在牛肉的表麵塗一層芥末 再放入冰箱中冷凍,等到第二天洗去芥末後再入鍋燉煮 這樣可以縮短燉煮的時間,也能牛肉保持鮮嫩可口
煮牛肉一定要用熱水,不能用冷水 熱水能夠使牛肉外表蛋白質迅速凝固,避免牛肉中氨基酸外流 從而保持肉的味道鮮美。旺火燒開後,揭蓋繼續燉20分鐘去異味 然後蓋上鍋蓋,轉小火慢燉,讓湯麵上浮油保持溫度
值得注意的是,在燒煮過程中,鹽要晚放 水要一次加足,如果煮的時候發現水太少,應該加開水 或者燉肉前一天,用芥末在肉麵抹一下冷凍掉一天再洗掉 (這點我們在前麵就有提到)
燉牛肉時,加些料酒或醋 (1公斤牛肉放2~3湯匙料酒),都可以讓柴柴的牛肉變得酥爛
燉牛肉也可以加茶葉包同牛肉一起煮
嫩滑可口的牛肉就做好了
大家都學會了嗎?想要做出香滑鮮嫩的牛肉 就是這麼簡單,快快學起來吧
經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。
文章尾
熱門推薦
1407 觀看
1606 觀看
14864 觀看
5576 觀看
6907 觀看
3389 觀看
92886 觀看
3187 觀看
107 觀看
2963 觀看
133167 觀看
1258 觀看
179 觀看
359 觀看
58 觀看
4934 觀看
226 觀看
1675 觀看
觀看數:3790人
自己做的牛肉總是又老又柴?想不到媽媽加這一物,就能燉的酥而不爛!美味誘人!收藏起來!!
喜歡的話請按個讚 加加油
按個讚吧,保證不會令你失望的!
我們每天都會在專頁發佈精選文章!
不喜歡請幫我點右上的叉叉關閉