自製葡萄酒，是越成熟越好嗎，注意這幾個問題保準你做出來的葡萄酒好喝又安全！

 

　

　

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自製葡萄酒，是越成熟越好嗎，注意這幾個問題保準你做出來的葡萄酒好喝又安全！ 觀看人數：125 　

 

  1. 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

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    洗凈。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。

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    晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。

  4. 摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。

  5. 加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

  6. 粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖拌勻。

  7. 發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。

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    蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

  8. 觀察。第一天第四天第七天

  9. 過濾。

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    觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。

  10. 二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

  11. 灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

  12. 儲存。

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    灌裝好後，放入低溫避光處保存。

  13. 飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

　

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