已經進入四月中旬了，馬上要麵臨春季最後一個節氣，意味著夏天要來到了，這時氣溫回升，肝火旺盛，容易上火，這時候，我們應該吃一些養腎護肺解毒消腫的食物，芥菜作為這個時候的應季食物正適當食用，芥菜性味辛、溫，有宣肺化痰、溫中利氣、解毒消腫等等之功效。

1. 抗氧化，保護心腦血管

芥菜富含維生素C和胡蘿蔔素，還含有維生素E 等抗氧化成分，能夠保護身體免受自由基的損傷，具有抗氧化、保護心腦血管，防治壞血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。

2. 明目

芥菜富含胡蘿蔔素，它們進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，可轉變成維生素A，能促進視紫紅質的合成與再生，維持正常的視覺，具有保護視力、防治夜盲症的作用。

3. 增進食慾

芥菜類蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，醃製後有特殊香、鮮味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾。

4.寬腸通便

芥菜組織較粗硬，含有大量膳食纖維，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

5.抑菌消炎，止痛生肌

芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油，維生素C則有止痛生肌的功效，芥子油可以抑製細菌、真菌及原蟲的生長，有抑菌消炎作用，從而具有加速傷口的癒合，預防感染的功效。

適用人群

1、是眼科患者的食療佳品。

2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限製鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。　

用法用量

1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃製後，便成榨菜，也很美味。

3、將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。

食用宜忌

1. 芥菜性味辛溫，一把人群均可食用，尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。

2. 內熱偏盛，患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。

3. 芥菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

4. 芥菜通常被製成醃菜，但因為醃菜中的含鹽量較多，容易對腎臟造成傷害，所以最好還是鮮食;醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食。