綠豆又叫做「青小豆」，也有人稱它為「吉豆」，意思是吉祥保健之豆。

綠豆非常適合夏季食用，因為在中醫看來，綠豆是清火消暑的食品，而夏季人們容易肝火旺盛、也容易燥熱中暑，多吃一些綠豆可以有效的防治夏季身體的不良反應。

在夏季，人們都喜歡喝綠豆湯，中醫講究飲食搭配互補來起到養生的功效，今天小編給大家介紹一種夏季美味消暑的食品，在綠豆湯中，加上一種食品，可以使綠豆湯同時具有降血壓、降血糖的神奇功效，一起來看看吧。

【綠豆營養價值】

綠豆的營養價值在穀物中是數一數二的。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多；蛋白質含量是雞肉的4.5倍。

同時，綠豆還含有豐富的粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種人體所需的微量元素。

所含蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。

經常食用綠豆可以有效提高身體免疫能力，有強身健體之功效。

【綠豆藥用價值】

性味：甘，涼。

歸經：入心、胃經。

功能主治：清熱解毒，消暑，利水。治暑熱煩渴，水腫，瀉利，丹毒，癰腫，解熱葯毒。

用法用量：內服：煎湯，0.5～1兩；研末或生研絞汁。外用：研末調敷。

禁忌：孟詵："今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，故不可去。

各家論述：

《本草經疏》："綠豆，甘寒能除熱下氣解毒。陽明客熱則發出風疹，以胃主肌肉，熱極生風故也，解陽明之熱，則風疹自除。脹滿者，濕熱侵於脾胃也，熱氣奔豚者，濕熱客於腎經也，除濕則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也。"

孫思邈："治寒熱、熱中，止泄痢、卒澼，利小便脹滿。"

《日華子本草》："益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。

《開寶本草》："主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。"

《綱目》："治痘毒，利腫脹。"

《本經逢原》："明目。解附子、砒石、諸石葯毒。"

摘錄：《中藥大辭典》

【綠豆的養生功效】

綠豆本身就具有極高的營養價值和養生功效，中醫認為綠豆有調和五臟、清熱解毒、生津解毒、利水消腫的作用。同時還具有保肝、降血脂、降血壓的作用。夏季氣溫炎熱，大多數人都會出現食欲不振的現象，吃一些清熱爽口的綠豆，可以起到很好的開胃消食的作用。下麵我們來具體看看綠豆的養生功效。

降血壓、緩解不適癥狀

綠豆湯只是消暑祛火的夏季飲品；但在高血壓患者身上，它卻能發揮出另一種功效，即能有效幫助降低血壓，緩解高血壓患者經常出現的頭痛、頭暈等不適癥狀。

改善肌膚

綠豆有改善乾燥皮膚的作用，綠豆特有的保濕成分及礦物質，給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。

消暑

高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質和維生素，導致內環境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。

降低膽固醇

綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。

預防冠心病、心絞痛

綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

促進代謝

綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

保肝、養腎

綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

【夏季綠豆養生食療】

綠豆湯食夏季消暑聖品，食用綠豆湯對中老年朋友來說，是有很好的降壓、降脂的作用的。歲然說單喝綠豆湯營養價值已經是非常高了，但是如果搭配適宜的食品，那麼養生價值還會翻倍，有錦上添花的功效。

• 綠豆南瓜粥

材料：綠豆一大把、南瓜約半斤。

製作方法：

1、綠豆洗凈，放入注了水的鍋裏，大火燒開後，改中火，蓋蓋，熬10分鐘。

2、開蓋，激入涼水，改大火，再等水開後，再激入涼水，如此三次，綠豆便會自動皮肉分離，皮會浮到水麵，用漏勺便可將90%的豆皮撈出。

3、加入去瓤去皮的南瓜，中火熬至南瓜軟爛即成。

綠豆南瓜粥養生功效：

1、清暑、利尿、解毒

中醫認為，綠豆具有清暑、利尿、解毒的功效，南瓜則可以生津益氣，兩者一起煮成湯，有消暑生津、防暑養陰之功效。該湯清暑、利尿、解毒，用於夏季傷暑心煩、身熱、口渴、尿赤或兼見頭昏、乏力等症，也可作夏季防暑膳食。

2、降血壓

能有效幫助降低血壓，緩解高血壓患者經常出現的頭痛、頭暈等不適癥狀。

3、降血糖

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的功效。

4、保護胃黏膜

南瓜含有果膠，可以保護胃黏膜，促進潰瘍癒合，對有胃病的患者來說很適用。南瓜含有的成分可以促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，有助腸胃消化。

5、美容養顏

南瓜含有的豐富胡蘿蔔素和維生素C，可以幫助我們的皮膚變得細膩光滑，有養顏美容的功效。而綠豆也有保持肌膚細膩、補充水分的功效。兩者一起食用，可以真正起到美容養顏的功效。