廚師長教你做「涼拌小黃瓜」。以前做的不好吃，原來是忽略了這幾個小秘訣！

 

　

　

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廚師長教你做「涼拌小黃瓜」。以前做的不好吃，原來是忽略了這幾個小秘訣！ 觀看人數：480 　

 

夏日炎炎，來一道清涼消暑的涼拌菜最適合不過了。
 

涼拌黃瓜是最常見的家常料理，不過自己做的怎麽總覺得少了一些什麽似的？説不出哪裡出現問題，就覺得不夠好。
 

今天，讓廚師長兼美食作家王剛來教大家做這一道涼拌小黃瓜，簡單易學又快速，短短的5分鐘內即可搞定。

而且，吃過包你舉起大拇指說讚！

首先準備一下料汁的材料：

大蒜 ⋯⋯⋯ 12克，拍散剁茸

小辣椒 ⋯⋯ 10克，剁碎（不吃辣可免）

青蔥 ⋯⋯⋯ 1根，切碎

香菜 ⋯⋯⋯ 適量

食用鹽 ⋯⋯ 2克

味精 ⋯⋯⋯ 2克

醬油 ⋯⋯⋯ 3克

香醋 ⋯⋯⋯ 1克

麻油 ⋯⋯⋯ 適量

自製紅油 ⋯ 20克

做法：

1. 準備一個深碗，把料汁的材料全放進去，拌勻待用。
 

2. 準備兩條小黃瓜，首先把兩頭切掉，在表皮刮出花紋，可讓它減少澀口，增加美觀。

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3. 用菜刀均勻地把小黃瓜拍散，然後把它竪著切成條狀，切掉中間的瓜瓤，再把瓜瓤放在盤上墊底。
 

4. 把小黃瓜切成大小均勻的塊狀，放到料汁內拌勻，接著倒入盤中即可。
 

一道爽口又開胃的涼拌小黃瓜就這麽完成了，是不是很簡單？要讓這道料理更好吃，其實有兩個秘訣。

説出來很簡單，也許就是你之前所忽略的步驟。
 

首先，步驟要分明，記得一定先得調好料汁過後才拌入黃瓜，這樣可減少黃瓜的出水率，增加其爽脆的口感。

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另外，瓜瓤也會出水，所以一定要先把它取出，以防止風味改變。
 

最後，小編也有一個民間偏方分享給大家。

把黃瓜的頭切下時，可以用兩頭互相摩擦，直到白色的汁液滲出，再把它洗掉，這樣黃瓜就不會有苦味了！

一起來看看製作影片

　

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