一般的茄子家常料理,都是切成條狀,你有看過「長龍狀」的茄子料理嗎?
只需簡單的刀工,就可以讓茄子化身成爲「茄子龍」,繼而再煮成惹人垂涎的醬香茄子,不但賣相吸引,而且夠入味,讓你可以一口氣連扒兩大碗白飯!
首先,把茄子橫放在兩根筷子的中間,再以45度斜切茄子,每一刀的間隔大約5毫米左右。
用筷子墊底,是幫助你不會切到底,茄子不會斷掉,以維持完整性。
切好以後,再180度翻麵,直刀再切一次。
完成後,茄子就變變成一條長長的「茄子龍」,非常漂亮。
完成了刀工的部分,現在就來到烹飪的部分了。
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材料:茄子2條(切成長龍狀)、肉末大約200克、鹽適量、料酒少許、蒜末1/2湯匙、薑末1/2湯匙、醬油1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、開水1碗、太白粉適量、青蔥碎適量。
做法:
1. 首先把茄子放進鍋內蒸10分鐘待用。
2. 把肉末和鹽、太白粉及料酒拌勻待用。
3. 熱油爆香蒜末和薑末,倒入肉末炒香,接著加入醬油和辣豆瓣醬炒勻。
4. 等到炒出紅油後,加入開水和太白粉勾芡,以大火煮至醬汁變濃稠後即可熄火。
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5. 將醬汁淋在蒸熟的茄子上,再綴以青蔥碎即完成。
是不是簡單又好看呢?趕快把它學起來吧,家人一定會很喜歡!另外,小編要提醒你記得多煮一些白飯哦,因為真的太下飯了!(影片來源:YouTube,若被移除請見諒。
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