柚子皮有什麼吃法？

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我有靠譜回答

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大洋網  大洋網官方賬號08-29 16:00

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雖然柚子皮帶有點苦澀味道，但它有著很高的藥膳價值，通過與不同食物搭配，往往會有獨特的口味。大家可以試試下麵這兩道用柚子皮做的菜。

柚子皮扣肉

材料：柚子皮、五花肉、調料、蔥花

第一步：處理柚子皮

1、柚子皮去黃色外皮，切厚小塊

2、開水煮15分鐘至柚子皮稍變透明即可，煮好的柚子皮如冬瓜又如牛百葉

3、浸泡冷水20分鐘，用按壓的手法把柚子皮水份壓幹

第二步：處理五花肉

1、冷水下五花肉加薑片煮沸去血水

2、撈起五花肉用尖刀在豬皮上紮孔

3、鍋中下多油把五花肉煎至微微金黃

4、加入白糖上糖色

5、加香料加水鹵製40分鐘

6、五花肉切片

第三步：

1、把五花肉片和柚子皮片穿插排列在蒸碗中，蒸30分鐘

2、擺盤，澆上鹵汁，撒上蔥花

柚子皮橙醬

這個果醬不但有顏值，還做法簡單。能沖水做果茶冷熱飲、能塗抹麵包做餡料，還能煮菜做醬汁，各種吃法有待你去開發。另外還有健脾止咳功效，香氣清爽，口感甜軟，無論是寶寶還是老人都適合食用哦。

材料：柚子皮、橙子

1、取柚子表層黃皮適量，開水煮20分鐘，撈出放晾

2、橙子一個去皮留果肉

3、用攪拌機把橙子肉和煮好的柚子皮搗碎

4、小火煮開果醬

5、放涼裝瓶放於冰箱保存，隨吃隨取。

離中秋還有不到一個月，家中有吃完的柚子不妨試試這兩道柚子皮料理，在中秋佳節當天的賞月晚宴上展露應景又別致的廚藝吧。

羊城地鐵報

 評論

83小鐘  知名美食博主 作家 代表作《廚說新語》12-26 23:08

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我還蠻喜歡吃柚子的，這個季節家裡基本上兩天一個大柚子的節奏。一般我們買的柚子都是類似於蜜柚之類的品種，它的特點是皮光滑且薄，味道酸甜水份足，且籽也很小一顆。

偶爾一次，朋友從廣西給寄了幾只醜醜的老樹沙田柚，皮厚籽大肉小，初入口略帶點淡淡的澀味，但越到後來越覺得香，吃完整個口腔都是它特有的芳香。

接下來要說的柚皮糖，用厚皮的老樹柚子做可以，用普通的蜜柚皮來做也可以，你們也試試。

用柚子皮製作【柚皮糖】

需要用到的材料只有三樣：柚子皮，冰糖，水

做法：

1.柚子皮表麵用鹽擦洗，然後用清水沖洗幹淨。（現在很多水果為了保鮮外皮都經常防腐處理，多洗洗才放心是不？像食用蠟之類的都可以用鹽洗淨的）

2.洗好的柚子皮切大小均等，厚薄均勻的薄片，可以切薄些哈，做起來更好吃。

3.全部柚皮都切好後放入一個大盆裡，用淡鹽水浸泡（淡鹽水＝清水＋適量鹽）。

4.等泡到出黃水後，把柚皮撈出擠幹水分，然後再換盆水，再次浸泡。然後等水變黃後再撈出擠水，再換水浸泡。如此反復，直到柚皮裡擠出的水不再發黃為止。（這一步是為了去掉柚皮裡自帶的苦澀味道，一般我做的時侯大概會換水5、6次，然後浸泡的時間，至少保證半天以上，我有時侯甚至會泡隔夜）

5.柚皮徹底泡好後，撈出徹底擠幹水分，然後準備糖水。

6.鍋中放冰糖粉＋清水，煮到糖化後關火，把擠過水的柚皮放進去炒勻，讓柚皮充分吸收糖汁，然後大火熬幹水分，再轉小火。

7.保持小火，開始用鍋鏟不停的翻炒柚皮糖，直到柚皮的水分變幹，繼續炒，柚子皮外麵的糖汁會變成白色粉末狀。然後還上繼續炒，一直炒到柚皮糖入口是脆脆口感時起鍋放涼然後密封保存。（炒的時侯要保持小火，然後需要的時間很長，家裡有帶果醬功能的麵包機的話，可以放麵包機中炒，免得手酸）

炒好的柚皮糖口感是酥脆的哈，甜，且有柚子的清香味兒，如果步驟4做得足夠好的，一點澀味都不會有，很好吃的，你也試試看～

用料：柚子一顆，蜂蜜，冰糖

1：準備好材料，將柚子洗淨後，用鹽擦去表皮的臘，用水果刀將柚子的皮削成大段

2：將柚子皮切細細的絲，用清水浸泡20分鐘（怕苦的小夥伴要將柚子皮和柚子肉中間的白色部分盡量處理幹淨 ）

3： 剝出柚子肉 ，不要種子和白色的筋膜

4：鍋中放入適量清水，加入柚子皮煮10分鐘

5：再加入冰糖和柚子肉，用小火熬煮，隨著水份的蒸發，柚子糖水會越來越粘稠，時間大概50分鐘（這時候要注意攪拌，避免糊鍋，水分基本收幹濃稠即可關火）

6：徹底放涼後，加入蜂蜜攪勻 ，裝罐，然後放冰箱冷藏

選一個陽光正好的午後

泡上一杯蜂蜜柚子茶，暖心又暖胃

這款養顏去火的蜂蜜柚子茶大家學會了嗎？趁著新鮮，趕緊動手吧！

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冬季天氣特點就是幹燥和寒冷，像北京已經連續超過100天沒有降水，周圍朋友普遍感覺到諸如皮膚幹燥、嘴唇幹燥、容易便秘等現象，這時候推薦大家，一種冬天很適合吃的水果：那就是柚子。

冬季柚子的上市，給我們解決了這個問題，而且柚子還被稱為是“天然的水果罐頭”，營養價值十分的豐富，含有蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀等多種營養成分，作用也有很多。

不過大多數人吃柚子，都是只吃柚子肉，卻把柚子最有營養的部位柚子皮給隨手扔掉了，那可真是太浪費了！柚子皮的食療效果也是很明顯的。

1、用柚子皮降低血液粘稠度：

柚子皮是個寶貝，不僅可以當成居室的空氣除味劑，還有食療功效。柚子皮中含有柚皮甙，這種物質能夠有效的降低血液粘稠度，所以可以預防血栓以及腦中風等疾病，很適合血脂高的中老年人食用。

2、用柚子皮治療凍瘡：

小時候在農村長大的孩子，可能都有過手腳長凍瘡的經歷。手腳皴裂開之後，別提多疼了。如果當時知道用柚子皮治凍瘡，可能就不會白白疼那麼久了。

用曬幹的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。不過熱敷時要注意溫度，剛開始毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應後逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。

3、用柚子皮驅蟲：

將柚子皮直接放在家裡的角落，能夠有效的預防蟲蟻，也可以放入米缸之中，效果都很不錯。除此之外，也可以將柚子皮放到衣櫃中，但是一定要注意時間，別在衣櫃中變質了，大約兩三天就需要進行更換。

說了這麼多柚子皮好的用處， 那買柚子時該如何挑選呢？

買柚子要挑上尖下寬的，熟透了的柚子，味道芳香濃鬱，表皮下陷沒彈性的柚子質量較差。此外，挑柚子最好選上尖下寬的標準型，且好的柚子下寬處會有一處金色圈，表皮必須薄而光潤，色澤呈淡綠或淡黃，看起來柔軟、多汁的樣子更好。

參考來源:https://www.toutiao.com/a6595049488950231303/