立春吃春餅是傳統的習俗，爲了迎接春天的到來，也有著很多吉祥的寓意，各個地方對春餅的做法也有差別，一瓣夾菜裏都要加豆芽、韭菜等很多食材，我這個春餅是根據自己人的口味和家裏現有的食材來做的，不管正宗的需要搭配些什麽，我只管全家吃個營養美味的早餐。


春餅的做法稍微複雜點，不過要是經常做其實也挺簡單，就是揉面餳面需要耗點時間，春餅薄如蟬翼，美味可口，添加上自己喜歡的調料和各種食材，很有吃烤鴨的那種感覺，其實不一定非要立春才吃，平常用來作爲早餐，搭配一杯豆漿也是非常棒的，營養全面、又特別好吃。

我今天做的春餅除了炒的菜還加了幾樣生吃的菜，生吃的菜可以蘸點甜面醬包進春餅裏，我家家人愛吃自己做的剁椒醬，所以甜面醬就改爲剁椒醬了。

下面來來看看具體做法吧......

工具/原料

• 1 中筋面粉 250克
• 2 開水 150克

方法/步驟

1. 1

   約80度的開水倒入面包機桶裏，加入面粉、少許鹽

   

2. 2

   啓動面包機揉面，揉到面團光滑，蓋上濕布，餳發半小時

   

3. 3

   准備好其他材料，幹木耳提前泡發好

   

4. 4

   黃瓜切成細條，大蔥切成細絲

   

5. 5

   芹菜、紅柿子椒、泡發木耳，均切成絲

   

6. 6

   瘦肉切成絲

   

7. 7

   瘦肉裏加入適量鹽、生抽、澱粉，抓勻，然後將肉絲炒好出鍋待用，鍋裏再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤。
   
   （炒的這一步拍的照片在整理的時候發現沒存上，只好直接描述了）

   

8. 8

   餳好的面團擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片

   

9. 9

   將每個圓片表面刷一層油

   

10. 10

    將一個圓片刷油的一面朝上，另一個圓片刷油的一面朝下，兩個疊放一起，用擀面杖擀成薄薄的片

    

11. 11

    電餅鐺預熱，調到「煎蛋薄餅」，放入餅

    

12. 12

    等餅表面鼓起，翻一面

    

13. 13

    煎熟後趁熱將兩片撕開

    

14. 14

    電餅鐺裏刷上一層油，將雞蛋煎熟

    

15. 15

    餅卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦

    

    

注意事項

• 1

  這個餅要用80度左右的開始和面，水的比例稍微大點，要和出很軟的面團來；

• 2

  面團一定要餳發半小時至一個小時；

• 3

  面團裏加入適量鹽，做出的餅更筋道；

• 4

  餅很容易熟，兩面都鼓起就熟了，做好的餅要用濕的蒸格布蓋上，保持濕度；

• 5

  沒有面包機的就直接用手揉面，面粉裏少許少許地加入開水，用筷子攪拌成棉花狀後揉成光滑的面團；

• 6

  文中用到的自製剁椒醬是由於自家人比較喜歡，可以換成甜面醬。