米的時間放得越久，當中的水分也越來越少，怎樣煮都越來越生硬。

難道舊米就無法煮回新米一樣的美味米飯嗎？這次我們來介紹知惠夠廣的日本人煮飯方法，簡單的加入一種東西就可以讓舊米都變超好吃！
那個東西就是冰塊！

工具/原料

• 1 米
• 2 電飯鍋

方法/步驟

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   煮飯前先放一兩粒冰進去。
   
   

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   放冰后注水至眼見的水位線。
   
   

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   放置15分鐘后，跟平常一樣的煮飯。
   
   

   

為什麼放入冰就可以變美味？

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   放入冰后，水分就可以一粒粒的浸透進入米芯，煮出美味的米飯！

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   米冷凍過後氨基酸的數量增加，令美味度增加。
   
   

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   加入冰后，製做甜味的分解酵素在80度會停止分解，所以加冰后可延長其工作時間。