吃貨們看過來吧，這裡有十一種好吃的糕點，有伴著絲絲桂花清香的桂花條糕、芝麻酥糕、綠豆糕......想怎麼吃就怎麼吃！

木薯糕 （Cassava Tapioca Caka）

1. 1

   材料：
   2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca）
   200gm 椰糖 （palm sugar）
   1/2 杯 濃椰漿/奶 （thick coconut milk）
   3/4 杯水
   2隻蛋
   2 tsps 黃油（butter）
   1/4 tsp 鹽
   2-3 滴的香蘭精 （screwpine extract）
   1.5 tbsp 面粉 （all purpose flour）
   1.5 tbsp 木薯粉/或者 corn starch

2. 2

   做法：
   ①首先解凍木薯蓉和椰漿（我用的是冷凍椰漿），然後在一口鍋子里倒入3/4的水，加入200gm的椰糖，煮溶冷卻備用。
   
   
   ②然後把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，鹽，香蘭精混合，然後倒入剛剛煮好的椰糖水，雞蛋拌勻。
   
   記得不要下牛油。
   
   
   預熱烤箱至360F（大約175℃），入烤箱烤一個小時。
   
   
   ③一個小時后，把木薯糕取出，表面刷上黃油，然後把烤箱轉為 Broil，再入烤箱烤成金黃色（大約八到十分鐘）就可以了。
   
   
   ④稍微等冷卻，然後切塊。
   
   喜歡吃椰絲的可以在吃的時候撒上一點椰絲。
   
   
   

   

紅薯糕

1. 1

   材料：紅薯、香芋、荸薺、蝦米、面粉、澱粉、鹽、胡椒粉。
   
   

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2. 2

   做法：
   ①紅薯洗凈切塊，蒸20min，香芋切丁蒸熟；
   ②荸薺切丁，蝦米泡軟后洗凈瀝干水分；
   ③面粉與澱粉加水調成粉漿，加鹽和胡椒粉調味；
   ④熱油鍋爆香蝦米，加2杯水煮開，放入紅薯、香芋丁和荸薺，拌入粉漿成糊狀；
   ⑤倒入容器，蒸30min，涼后切塊食用。
   
   

   

桂花條頭糕

1. 1

   材料：糯米粉300g，沸水80ml，紅豆沙200g，糖桂花2湯匙（30ml）。
   
   

2. 2

   做法：
   ①在糯米粉中緩緩調入沸水，並同時不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然後再和成面糰，反覆揉和，保證揉好后做到「三光」，即：手光、碗光、面光。
   
   
   擀面杖上擦上少許干糯米粉，再將糯米面糰按平，然後用擀面杖反覆擀成長方形的薄面皮（寬度約8cm，厚度約2mm）。
   
   
   ②在糯米面皮的中下端均勻的擠上一條同等長度的紅豆沙，再從下端將糯米面皮捲起，將紅豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然後再用手將整個圓柱狀糯米條（直徑約2cm）捋順按實，使糯米面皮緊密的貼合在紅豆沙上。
   
   
   ③用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。
   
   
   ④將糯米條擺入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸制6分鐘，然後從鍋中取出。
   
   

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   最後在糯米條上淋入糖桂花即可。
   
   
   

3. 3

   小訣竅：
   糖桂花可在超市買到，也可以自己收集秋天的桂花來製作。
   
   
   糯米粉面糰很容易變干，操作的時候，沒用到的面糰最好先用保鮮膜包上防止水分蒸發。
   
   
   喜歡甜食的人可以在揉糯米面的時候加一些糖，使得面皮也有淡淡的甜味。
   
   
   

   

綠豆糕

1. 1

   材料：綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
   
   

2. 2

   做法：
   ①頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。
   
   
   ②底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。
   
   
   ③把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
   
   

   

芝麻酥糕

1. 1

   材料：面粉50克，芝麻80克，白糖30克，豬油40克。
   
   

2. 2

   做法
   ①芝麻用小火炒熟。
   
   

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   ②面粉也用小火炒熟。
   
   
   ③將芝麻裝入保鮮袋中，用擀面棍擀碎。
   
   
   ④芝麻碎，白糖，豬油放入容器中。
   
   
   ⑤再倒入熟面粉。
   
   
   ⑥準備好模具。
   
   
   ⑦模具中裝入糕粉。
   
   
   ⑧一壓就是方形糕了。
   
   

   

南瓜糕

1. 1

   材料：南瓜1000克，水磨米粉500克（不要用糯米粉），蝦米25克。
   
   

2. 2

   做法
   ①將南瓜去皮切大片/大塊，然後用水煮軟。
   
   
   ②南瓜撈出稍微瀝干，然後用大勺壓成糊糊狀。
   
   

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   ③慢慢邊加米粉邊攪拌，同時加點蝦米攪拌均勻。
   
   如果南瓜糊太干無法攪動了可以稍微加一點牛奶。
   
   
   ④烤/蒸盤裡耍一層油，然後將南瓜糊倒入，抖平。
   
   
   ⑤如果烤的話，蓋上錫箔紙，在350F度的烤箱內烤45分鐘-1小時。
   
   
   ⑥如果蒸的話，用大火蒸40分鐘左右，用筷子插入測試沒有濕糊了就烤好了。
   
   
   吃的時候切片即可。
   
   
   ⑦如果要煎熱吃的話，平底鍋燒熱放入少許油，每一面煎1分鐘左右即可。
   
   
   

   

草莓年糕

1. 1

   材料：低筋粉100g，糯米粉10g，砂糖30g，凍乾草莓脆10g或者新鮮草莓100g（另需2-3顆做裝飾），水適量，淡奶油適量，紅蜜豆適量。
   
   

2. 2

   做法
   ①低筋粉過篩，加入30g砂糖；
   ②糯米粉用少量水化開；
   ③凍乾草莓脆用攪拌機打成粉狀；（如果用新鮮草莓，就把草莓攪拌成泥，加入）；
   ④把①②③混合，加入適量水，拌勻，成面糊（就像北方烙薄餅的稀糊糊）。
   
   
   ⑤烤盤墊上高溫不沾布（必須要三能那種，否則要粘連）、刷上油，把面糊舀入烤盤，用刮板刮薄刮平，成長方形；
   ⑥烤箱預熱150度上下火，10-12分鐘。
   
   

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   （具體看各人烤箱溫度定）
   ⑦烤好后晾涼切成寬約6.5cm的長方形；
   ⑧鋪上一排紅蜜豆、擠一條打發好的奶油、加上新鮮草莓粒，裹緊，擺盤；
   ⑨表面裝飾。
   
   

3. 3

   小訣竅
   這道菜的年糕皮本來是用不粘平底鍋煎的，因為我家沒有，所以改用烤箱！
   平底鍋煎出來的年糕皮更香哦！
   需注意：平底鍋煎年糕皮，需刷一層植物油在鍋底，之後改小火，雙面煎熟即可，速度要快，不能煎出糊斑。
   
   
   

   

芋頭糕

1. 1

   材料：粘米粉一包，水6杯，芋頭1磅(去皮切塊備用)，臘腸25克(切塊備用)，臘肉30克(切塊備用)，香菇4朵(泡水切絲備用)，蝦米30克(泡水備用)，豬油2大匙，紅蔥頭4大顆切片。
   
   

2. 2

   做法：
   ①用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調味。
   
   
   ②將粘米粉及水一起調勻后加入做法1中攪拌均勻。
   
   
   ③將做法2用容器(容器不要太深)裝好後放進電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放。
   
   3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。
   
   
   ④用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。
   
   

   

蘿蔔糕

1. 1

   材料：
   蘿蔔 凈重750克 擦成絲
   廣式臘腸 2根 切小丁
   蝦皮 2tbsp 泡軟 切碎
   米粉 2cups
   菱粉 1/2cup
   水 2cups
   鹽 適量
   白鬍椒粉 1tsp

2. 2

   做法：
   ①先用少量的油炒香臘腸丁和蝦皮碎，炒好后盛出。
   
   
   ②把粉類與水調成粉漿。
   
   
   ③炒蘿蔔絲，炒到蘿蔔絲呈透明狀熟了，並且水蒸發了，再把香腸丁和蝦皮碎倒回鍋同炒，並用鹽和白鬍椒粉調味。
   
   
   ④轉小火，把粉漿倒入攪拌至粘稠狀，離火。
   
   
   ⑤容器抹油（我用了個8寸蛋糕模，好像大了點，做出的成品不高），將米糊倒入容器，抹平入蒸鍋蒸。
   
   
   ⑥大火蒸40分鐘，取出，一定要等涼透后再脫模切片。
   
   
   吃的時候用平底鍋煎一下；或者2面噴油入烤箱broil3分鐘/面即可。
   
   
   

   

糯米子糕

1. 1

   材料：糯米半斤，雞蛋2個，五花肉1.5兩，鹽，當模具用的飯盒子

2. 2

   做法：
   ①糯米洗凈，冷水浸至泡發；雞蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米見方的丁。
   
   
   ②先把糯米在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。
   
   
   ③把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻（讓糯米充分入味變黏）。
   
   
   ④將拌好的糯米裝進飯盒子里（在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油）。
   
   
   ⑤放一層糯米，壓緊一層。
   
   （一定要壓實）
   ⑥蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。
   
   
   ⑦熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。
   
   
   ⑧等糯米子糕放涼后切成片，即可食用。
   
   （熱切易碎）

3. 3

   小訣竅：
   吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃時再蒸熱。
   
   糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
   
   糯米不宜於雞肉同食。
   
   
   

   

馬蹄糕

1. 1

   材料：馬蹄粉（荸薺粉)500克，清水2千克，白砂糖600克。
   
   
   

2. 2

   做法：
   ①將1千克清水和馬蹄粉混合成粉漿（無粒狀）
   ②將1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
   
   
   ③慢慢地將糖水倒入粉漿處，同時不斷攪拌使其混合均勻。
   
   
   ④把漿放入蒸盤裡猛火蒸15-20分鐘。
   
   
   ⑤放涼之後就成了馬蹄糕。