一、木耳炒雞蛋 

主料：

雞蛋200克，木耳(水發)250克 

輔料：

大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克 

做法： 

1、將水發木耳洗凈，瀝水，備用；木耳水發技巧：用淘米水泡發木耳，又厚又大，又柔軟；再在燒開的水裡麵焯一下，殺菌消毒； 

2、將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用； 

3、炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用； 

4、鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香，將瀝乾水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。

 

二、魚香肉絲 

主料：

裡脊肉300克、筍150克、木耳50克 

輔料：

剁椒1湯匙、郫縣豆瓣1/3湯匙、蒜五粒、香蔥五根、薑1塊、鹽半茶匙、香醋1湯匙、生抽1湯匙、白糖半茶匙、澱粉兩茶匙、食用油半湯匙、水澱粉1湯匙  

做法： 

1、筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，裡脊切絲用蛋清一個，胡椒粉1茶匙，食用油三茶匙醃漬十分鐘，所有的調料除去水澱粉兌成汁； 

2、蔥薑蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合； 

3、醃漬好的肉絲用乾澱粉兩茶匙抓勻，鍋裏放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用； 

4、鍋裏剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥薑蒜； 

5、放入肉絲筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生； 

6、勾芡即可。

    

三、五花肉炒黑木耳 

主料：

五花肉1條，乾黑木耳50g 

輔料：

黑醬油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少許 

做法： 

1、五花肉切適當厚度，黑木耳浸泡變軟後切成小塊； 

2、鍋裏倒點油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉變白； 

3、加入黑木耳、黑醬油、生抽和少許味精，繼續炒至五花肉熟透。

 

四、山藥木耳炒青椒 

材料：

山藥、黑木耳、青椒、鹽 

做法： 

1、黑木耳用溫水泡開，洗凈，去頭； 

2、山藥去皮，洗凈後切塊，青椒洗凈去籽，切片； 

3、鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出霹叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。

 

五、泡椒拌黑木耳 

材料：

乾黑木耳6朵，泡椒5個，鹽，糖半勺，雞粉，麻油 

做法： 

1、將黑木耳泡發洗乾淨，鍋中加水燒開，把黑木耳放入水中； 

2、燙一分鐘撈出，控乾水分放涼以後，加泡椒、鹽、糖、雞粉、麻油，拌勻即可。

六、香菇黑木耳蒸雞 

主料：

乾香菇15朵，乾木耳10克，跑山雞半隻 

輔料：

香蔥1根，老薑2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺 

做法： 

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈； 

2、雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲，放入碗中加調料醃製10  分鐘； 

3、加入香菇、木耳，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右即可。

七、黑木耳炒黃花菜 

材料：

黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉 

做法： 

1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈； 

2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段； 

3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香，倒入木耳、黃花菜煸炒均勻；

4、加入適量高湯，轉至中小火，調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味；  

5、用水澱粉勾欠，出鍋即可。

 

八、藕條炒木耳 

材料：

藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水澱粉適量 

做法： 

1、木耳泡發，洗凈，撕小朵； 

2、紅椒洗凈切絲、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切絲； 

3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、香菇精調味； 

4、加水澱粉勾欠即可。

  

九、金針菜木耳蒸雞 

主料：

光雞半隻、鮮木耳50克、乾金針菜25克 

輔料：

紅椒1隻、蒜末半湯匙、油1湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/3  湯匙、白糖1/4湯匙、蠔油1湯匙、生抽王1湯匙、生粉1湯匙、薑3片、蔥段5根 

做法： 

1.金針菜先用冷水泡發（有時間把黃花菜泡發後打結，這樣黃花菜在蒸的過程中不會那麼容易散開，口感更好）； 

2.木耳去蒂掰成小塊，浸開備用； 

3.雞肉洗乾淨切小塊用白酒、生粉、油、鹽、糖、生粉及薑絲先撈好，稍微醃製一下；

4.放入金針菜和雲耳，倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻； 

5.取一隻深碗，雲耳和金針菜放入墊在碗底，再放入醃好的雞肉和蔥白； 

6.放入熱水中隔水蒸約 10分鐘後，撒上蔥花，美味的金針菜雲耳蒸雞就做好。