一、鍋塌豆腐

食材

老豆腐400g、蒜泥3顆、香菜50g、辣椒粉少許、麻油少許、油適量、鹽適量、十三香粉少許。

做法

1、老豆腐用鹽水浸泡半小時，撈出瀝幹水份切成小方塊。

2、熱鍋熱油，把豆腐塊一片片排好中小火慢慢煎。

3、一麵煎至焦黃翻麵再煎。

4、煎至兩麵焦黃後瀝幹油份備用。

5、另起油鍋，加鹽，醬油，辣椒粉，十三香粉和清水煮開，放入煎好的豆腐塊。

6、煮至豆腐塊變軟，加入蒜泥翻炒均勻，炒至蒜泥斷生。

7、水差不多快要收幹放入香蔥翻炒片刻，淋上麻油即可。

二、臘腸蒸豆腐

食材

嫩豆腐1盒、臘腸適量、蔥適量、香油適量、生抽適量、蠔油適量。

做法

1、嫩豆腐去掉包裝盒，切成片均勻擺盤。

2、臘腸斜切成片，每兩塊豆腐中間插入兩片臘腸，多餘的擺在中間。

3、在豆腐表麵淋上生抽、蠔油、香油上鍋蒸。

4、蒸熟後撒上蔥花，臘腸蒸豆腐就完成啦。

三、蟹黃焗豆腐

食材

豆腐1盒、火腿適量、蟹肉適量、蒜適量、薑適量、蔥適量、蟹黃醬適量、海鮮汁適量、雞精適量、白糖適量。

做法

1、嫩豆腐取掉包裝盒切小塊備用。

2、起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香，倒入火腿丁翻炒。

3、加入蟹黃醬炒香倒入蟹肉丁再倒入少許水，適量海鮮汁、雞精、白糖煮開。

4、下入豆腐蓋上鍋蓋燜五分鐘，蟹黃焗豆腐就完成啦。

四、豌豆臘肉燒豆腐

食材

豆腐一塊、蔥花適量、豌豆適量、臘肉適量、稻米油適量、鹽適量、生抽適量。

做法

1、豆腐洗下切成塊備用，豌豆洗凈備用，臘肉用溫水泡下切成小塊備用，蔥花備好。

2、熱鍋冷油，下臘肉煸炒至金黃色出油脂，放鍋的一邊。

3、放入豆腐微煎，放入豌豆。

4、加入適量熱水，鹽及生抽大火燒開轉中火燜煮廿分鐘。

5、待湯汁快收幹時，放入蔥花燜一分鐘即可出鍋裝盤。

五、肉末豆腐

食材

豆腐300克、肉末50克、香菜適量、小香蔥適量、拌飯辣椒1勺、鹽適量、醬油適量、老抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、油適量、香油適量、雞精少許。

做法

1、豆腐切塊，香蔥香菜切粒。

2、用水和澱粉，調製成水澱粉。

3、起鍋熱油，炒香肉末。

4、放入生抽、老抽、蠔油、拌飯辣椒、胡椒粉。

5、放入適量的水煮開，倒入豆腐塊。

6、大水燜煮兩分鐘，倒入水澱粉，大火收汁。

7、撒入香菜蔥花，淋上香油，撒點雞精拌勻出鍋。

六、釀豆腐

食材

豆腐一塊、豬肉100克、蔥末適量、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、醬油適量、生粉適量。

做法

1、肉末加油鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許蔥白末拌勻，醃製半個小時。

2、豆腐切小塊撈起瀝幹。

3、用小勺子在中間挖個洞。

4、挖出來的豆腐碎加入肉末中拌勻。

5、將肉餡填入豆腐中。

6、瓦鍋裏熱油，肉那麵先煎，翻麵繼續煎。

7、煎的過程調汁，碗裏加入生粉，醬油，鹽，適量水拌勻。

8、倒入汁，煮開，撒上蔥花即可。

七、蝦仁燒豆腐

食材

豆腐1塊、蝦仁適量、蠔油1勺、生抽5ml、郫縣豆瓣醬1勺、白糖5g、料酒10ml。

做法

1、蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。

2、生抽蠔油白糖澱粉料酒調汁。

3、鍋中放油炒蔥薑和郫縣豆瓣醬出紅油。

4、然後放入蝦仁至變色然後撈出。

5、鍋中留油炒豆腐至斷生。

6、放入炒好的蝦仁，然後倒入調好的汁炒勻盛出。

八、茄汁豆腐

食材

嫩豆腐1盒、澱粉適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量、陳醋適量、番茄醬適量、鹽適量、白糖適量。

做法

1、嫩豆腐切成塊，裹上澱粉下鍋炸至金黃撈出備用。

2、碗中加入生抽、陳醋、番茄醬、鹽、水澱粉、白糖醬拌均勻。

3、鍋留底油，下蔥蒜末爆香，倒入調好的醬汁熬至濃稠，倒入豆腐翻炒均勻。

4、出鍋撒上蔥花，茄汁豆腐就完成啦。

九、家常豆腐

食材

老豆腐1盒、木耳適量、青菜適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹辣椒適量、紅辣椒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、白糖適量、澱粉適量。

做法

1、老豆腐切三角塊，大火下鍋炸，炸至金黃定型撈出備用。

2、鍋留底油，下蔥薑蒜末、幹辣椒丁爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

3、加入適量清水，下入炸好的豆腐。

4、加入青菜、木耳、紅辣椒翻炒。

5、最後加入生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、雞精、白糖調味，小火煮5分鐘。

6、加入水澱粉勾芡，家常豆腐就完成啦。

十、小蔥拌豆腐

食材

老豆腐1盒、蒜適量、蔥適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、白醋適量、香油適量、花椒油適量。

做法

1、老豆腐切成丁，下鍋焯水2分鐘，撈出放盆裏備用。

2、幹辣椒、花椒淋上熱油倒在豆腐上，加上蔥段、蒜末、鹽、雞精、白糖、白醋、香油、花椒油攪拌均勻。

3、小蔥拌豆腐就完成啦。

十一、香蔥炒豆腐

食材

北豆腐350克、蔥4棵、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉5克、鹽2克、雞精2克。

做法

1、香蔥洗凈切段。

2、取一個小碗，加生抽、蠔油、鹽、雞精、澱粉、適量清水調成味汁。

3、豆腐切成小方塊。

4、鍋內熱油，將豆腐放入鍋中油炸。

5、炸至表麵金黃色，盛出備用。

6、鍋留底油，下蔥段炒出香氣。

7、加入豆腐翻炒幾下，淋入適量的味汁煮沸。

十二、家常麻婆豆腐

食材

老豆腐1盒、蒜適量、牛肉末適量、豆瓣醬適量、老乾媽適量、辣椒粉適量、麻椒粉適量、雞精適量、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量、澱粉適量、花椒粉適量。

做法

1、老豆腐切塊，上鍋煮兩分鐘焯水。

2、起鍋燒油，牛肉末下鍋炒至酥脆盛出備用。

3、鍋留底油，加入蒜末爆香，倒入豆瓣醬、老乾媽炒出紅油再加入辣椒粉、麻椒粉炒香加入清水。

4、豆腐下鍋煮，加入雞精、鹽、白糖、胡椒粉，牛肉末平鋪在豆腐上燉煮2分鐘。

5、水澱粉分三次勾芡，出鍋撒上花椒粉，家常麻婆豆腐就完成啦！

十三、魚香豆腐

食材

豆腐1塊、青椒半個、胡蘿蔔半根、木耳1小把、小石窯魚香肉絲料1罐、食用油適量、蔥少許、蒜少許。

做法

1、準備食材，青椒、胡蘿蔔、木耳（泡軟）切絲，蔥蒜切碎備用。

2、豆腐切塊開水焯一下，撈出備用。

3、起鍋燒油，放入蔥蒜碎翻炒出香味。

4、放入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒。

5、放入小石窯魚香肉絲料翻炒均勻。

6、放入掉好的豆腐，翻炒均勻出鍋。

十四、澆汁豆腐

食材

豆腐一塊、雞蛋1個、醋和糖適量、蠔油一大勺、生抽適量、鹽適量、油適量、蔥和紅椒絲適量、澱粉適量、五香粉適量。

做法

1、老豆腐切成小塊。

2、盤中打入一個雞蛋攪散把豆腐放在盤中均勻的裹上蛋液。

3、鍋中熱油加入豆腐2麵煎至金黃色即可。

4、煎好的豆腐備用。

5、調一碗料汁，碗中加入蠔油白糖醋鹽五香粉生抽蔥紅椒絲所有調料放在一起在加一點清水和水澱粉攪均勻這個口味自己可以嘗試一下鹹淡再調，鍋中熱油把調好的料汁倒入鍋中大火收汁粘稠即可。

6、把收好的料汁倒入盤中就可以了。

十五、紅椒燒嫩豆腐

食材

嫩豆腐1塊、紅椒適量、油適量、鹽適量、蔥花適量、蠔油適量、老乾媽適量、糖一點、五香粉適量。

做法

1、豆腐切小塊備用，所有食材放在一起。

2、鍋中熱油加入蔥花紅椒爆香隨後加入豆腐。

3、然後加一大勺老乾媽醬，加一點糖。

4、加適量鹽五香粉調味大火燉一會，裝盤