說起現在餐館賣海鮮短斤缺兩的問題,許多銷 售商都是直言不諱:一般來說,買一斤能給夠八兩就不錯了。有些不地道的餐館,說是一斤其實也就五六兩。
其實,海鮮的利潤並不像大家想的那樣高,據記者瞭解,酒樓賣388元一斤的龍蝦,很可能進貨價就要200多元,再加上租金和人工成本,賣388都未必有得賺,所以只能在秤上做文章。300多一斤的龍蝦,短一兩就是30多,而且,這部分可都是純利潤。
宴請時點海鮮是為了檔次,一般人也不好意思計較份量,而餐館就是抓 住消費者的這種心理,才敢堂而皇之地短斤缺兩。自家人如果想吃海鮮,可以點按個收費的,比如扇貝、大蝦等,價錢比較透 明。
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如果有條件,還是自己買回家做比較好,畢竟去水產批發市場可以挑到鮮活的,而且可以自己帶個彈簧秤,保證份量。
秘密四:「秀色」並不「可餐」