小甜餅

材料：

A~牛油100克，幼糖50克

B~瓦尼拉香精1/2茶匙

C~普通面粉130克，印尼綠豆粉1 1/2茶匙 蘇打粉1/4茶匙

裝飾材料： 蛋白一粒，檸檬汁1/2茶匙，糖粉200/250克， 粉紅，黃，青色素各少許

用具： 1寸圓形餅乾切割器，擠花袋4個， 4FT或864花嘴一個

做法：

（1）材料A放入大碗攪拌至松發，加入B拌勻，最後加入C 拌成軟團。

（2）將1放在兩張塑膠紙中間，以擀面棍擀成0।5cm厚， 用切割器按出形狀，排在鋪了蛋糕紙的烤盤，我用 160度烤12分鐘，取出待涼。

（3）裝飾材料的蛋白放在大碗，用攪拌器打至結實，加入 糖粉及檸檬汁拌勻後分成4等份，保留一份白色， 另三份各加入青，粉紅及黃色素。

（4）將花嘴放入擠花袋，舀一份（3）入袋，擠在（2）上， 重複其它顏色的裝飾，待凝固收好在不透風罐子。

杏仁酥

材料：

150克面粉

60克糖粉

80克杏仁粉

80克杏仁粒（烤香）

粟米油100克

蛋黃一粒（抹面用）

做法：

（1）把面粉和糖粉過篩，放入杏仁粉 和杏仁粒，混合均勻。。

（2）粟米油混合一起。。

（3）把（1）和（2）的材料混合一起 稱為一個軟面糰。

（4）拿一點面糰搓成小球，放進小紙 杯，稍微壓扁。

（5）在上面抹上蛋黃液，在放些杏 仁粒裝飾。。

（6）放入預熱150度的烤箱，烤20分鐘。。

乳酪脆餅

材料：

A. 180g 奶油, 70克乳酪, 70克糖粉, ½ 小匙鹽

B. 60克 Parmesan Cheese Powder

C. 300克蛋糕粉， ½ 小匙發粉, 120克夏威夷豆， 切碎）

做法：

1. 將材料(A)以中速用攪拌機拌勻， 再轉快速攪打至奶油狀。

2. 加入材料（B）， 攪拌均勻。

3. .加入夏威夷豆碎， 篩入面粉及發粉， 混合成軟滑的面糰。

4. 將面糰搓成每粒大約12克， 稍微輕輕壓下， 塗上蛋黃。

5. 放入預熱烤箱裡以170度烘烤15分鐘至金黃色或熟。

杏仁脆片 （Almond Curls)

材料Ingredients：

150克糖 150g sugar

80克 低筋面粉 80g superfine flour

250克蛋白 250g egg white

50克溶化奶油50g melted butter

300克杏仁片 300g almond flakes

做法Method：

1。

Mix sugar and flour.

2。加入蛋白輕輕拌至糖溶解，加入溶化奶油拌勻。

Add in egg white into method (1). Mix lightly until sugar

dissolves and add in melted butter， mix well.

3. 加入杏仁片 拌均勻後，放入冰箱一個小時。

Add in almond flakes. Mix well and keep in refrigerate for at least 1 hour.

4。烤盤鋪上一張紙，取杏仁片面糊鋪滿整張紙，鋪成一層薄

薄的片狀，以150C烤15-20分鐘。

Line the tray with parchment paper. Scoop some almond

flakes mixture, spread it evenly into thin slice on the whole

paper. Bake in a preheated oven at 150C for 15-20 minutes till

light brown.

芝麻薄脆餅乾

（直徑7厘米的圓形14個）

材料：

蛋白40克

砂糖35克

低粉15克

白芝麻40克

黃油（溶化）20克

做法：

1。將蛋白加入糖粉， 以打蛋器攪拌至出現許多細密的小泡。

2。加入融化奶油，攪拌均勻。

3。加入白芝麻攪拌均勻，篩入低粉，以不規則方向拌勻。（不要打圈，從盤的邊緣四周

往中間輕輕攪拌即可）

4。將面糊放置鬆弛十五分鐘到半小時。

5。將面糊倒入一個預備好的裱花袋裡。 （裱花袋不要預先剪洞）

6。轉緊裱花袋後，剪個小洞，把面糊均勻的擠在鋪有油紙的烤盤裡， 也可以用牙籤在面糊的中央稍微轉動幾下。 （裱花袋的口不要剪太大，否則烘出來都餅會很大塊，切記面糊之間一定要有個距 離，這樣烘烤後就不會粘在一起了。）

7。

（烤箱的溫度僅供參考，必需以自己烤箱為準。）

番婆餅

材料

250g 木薯粉 (Tapioca starch)

50g 粟米粉 (Corn starch)

5片 班蘭葉 - 剪成大概6cm一段 (Pandan leaves - cut into about 6 cm long)

2粒 蛋黃 (Egg yolk)

80g 細砂糖 (Caster sugar)

125g 濃椰漿 (Thick coconut milk)

2滴 班蘭精華 (Pandan essence)

步驟

1. 幹鍋，用小火把木薯粉，粟米粉和班蘭葉炒至輕。（我用了大概35分鐘）

2. 把炒乾了的粉收大概5－7天才使用。

3. 把蛋黃和細砂糖打至顏色變淺，加入濃椰漿攪拌均勻。

4. 篩入炒過的粉，拌勻。（粉團加入時會產生熱能。）

5. 把粉團搓均勻，加入綠色的班蘭精華。

6. 把一些粉團放在烘焙紙，擀成大概4－5mm厚，用模型壓出自己喜愛的圖案。

7. 把壓好的粉團，放在鋪了烘焙紙的烤盤上。

8. 放入預熱烤箱，用150度烤20分鐘至熟（我烤了30分鐘）。