主料

輔料

• 花椒 (20粒)

• 大蒜 (6瓣)

• 香醋 (1勺)

• 雞精 (1勺)

• 油 (2勺)

廚具

不粘鍋、平底鍋、炒鍋

分類

常見菜式 素菜 熱菜 麻辣 炒 十分鐘 普通難度

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  準備1個包菜（捲心菜）。將包菜（捲心菜）最外面一層剝掉丟棄

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  一片一片的包菜（捲心菜）剝好後，用清水洗凈。再用手將其撕成小片備用

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  包菜洗凈，大蒜剝好拍碎。生薑切片。花椒和辣椒備用

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  鍋中倒進2勺油，大火燒至7、8層熟；放花椒粒和幹辣椒爆香

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  放進大蒜、生薑大火爆一會

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  下鍋翻炒包菜時旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起鍋，時間久了營養價值就丟失了

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  起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。
  
  

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  往鍋中添加醋的時候，不要直接倒在菜葉上，將醋沿著鍋邊倒，淋在高溫的鍋壁上，醋味預熱一下就嗆出來了；而且香味的散發也均勻了

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  最後放進1勺鹽、1勺雞精、半勺白糖即可出鍋。這道手撕包菜雖然不起眼；可是顏色鮮亮，爽脆微酸，清甜鮮辣，在視覺和味覺上激發食慾。常常成了節日餐桌上一盤不夠還要再添一盤的清新素菜！

小竅門：

1.包菜一定要控幹水分 　　2.下鍋翻炒包菜時旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香【手撕包菜要用快火爆炒，快速起鍋，時間久了營養價值就丟失了】 　　3.最後往鍋中添加醋的時候，不能直接倒在菜葉上 　　4.將醋沿著鍋邊倒，淋在高溫的鍋壁上，醋味預熱一下就嗆出來了；而且香味的散發也均勻了 　　5.最後放進1勺鹽、1勺雞精、半勺白糖即可出鍋 　　6.最後放進香醋後；就不要翻炒了