聖誕、跨年、元旦、春節……節日一撥接一撥，又到了互贈禮物的高峰期。香醇甜蜜的巧克力是討人喜歡的禮物之一，都說含代可可脂多的巧克力不健康，沒有代可可脂的就夠安全……真的按這個標準就能選到好吃又健康的巧克力？青島晚報生活欄目記者展開採訪。

生活發現A

代可可脂是啥東東

怎麼很多食品都有它

記者仔細觀察了各個品牌的巧克力配料表，發現不少品牌的巧克力「出身」都有問題——雖然包裝上寫著「巧克力」或「牛奶巧克力」，而成分表中「代可可脂」卻排在「可可」之前，這就意味著代可可脂的含量比可可多！ 」

記者還發現，代可可脂除了巧克力，巧克力餅乾、巧克力派、巧克力糖果中，都有它的身影。這代可可脂是啥啊？簡單來說就是經過一係列化學工業改造的植物油，而在物理性能上接近天然可可脂。

生活發現B

部分品牌未見「代"字

可可含量倒是很清楚

一些相對知名的品牌在包裝上詳細標明了巧克力的可可含量，比如德X一款黑巧克力外包裝上就寫著可可脂含量在20%以上直到45%，吉百X、金X等幾種巧克力品牌也都分別標明其可可脂含量。

還有個挺有意思的現象：幾款知名品牌配料表中有可可脂、可可液塊、精鍊食用植物油，可就是沒有代可可脂。

專家分析

代可可脂化名其實很多

採訪青醫附院營養科的韓磊主任時，記者有點疑惑地告訴她超市中有些巧克力中沒有代可可脂，可這些巧克力價格並不算貴，貌似跟可可脂每噸7萬元的高價有點矛盾。

「沒有代可可脂，還有別的成分吧？」韓主任一提問，記者趕緊翻出採訪筆記，「還有精鍊食用植物油、氫化植物油、精鍊棕櫚油等等。」「這就對了，這些東西從本質上來說跟代可可脂是一回事，這就好比一個人有大名、小名、英文名一樣。 」

吃多最容易傷人心腦血管

韓主任說，好的可可脂含有不飽和脂肪酸，有抗氧化等功效，適量吃一點對人體還是很好的。至於代可可脂，雖然名字跟可可脂只差一個字，罪狀就比較嚴重了。

聽過韓磊主任的進一步解釋，記者了解到，原來代可可脂跟現在人人喊打的反式脂肪酸關係很密切。

好巧克力化得快沒道理

買巧克力時，最簡單最直觀的方法就是看配料表。發現「代可可脂、氫化植物油」等字樣排在配料表前面的巧克力，最好就別買了，可以選擇可可脂含量在50%以上的巧克力。

採訪時，有位市民說，她有個判斷代可可脂「巧克力」和黑巧克力的好方法——「黑巧克力容易化，代可可脂的巧克力不容易化。 」記者買了一盒含不少代可可脂的巧克力做實驗，結果室溫20℃時，這款巧克力已經化得很厲害了，這意味著生產工藝也在不斷改進，這種檢測方法不夠好。

考慮到很多市民特別喜歡從購物網和零食店買外國巧克力，這些巧克力經常沒有中文標籤。記者必須提醒這些朋友，外國巧克力照樣會添加代可可脂，當巧克力盒上有vegetablefat、hydro－genated vegetable fat、hydrogenatedVegetableOil、VegetableShortening、hydrogenated fat等字樣時，就要慎重。青島晚報/掌上青島/青網記者 張琰 實習生 肖可