面點饅頭是北方廚房的必備食物，根本離不了！可是對精美的花卷饅頭花卷束手無策的也大有人在。

究竟怎麼才能做出像面點店裡面一樣好看的各種造型的饅頭呢？看完這篇文章你就知道了！

1.南瓜花卷

食材：

A：面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水適量。

B：面粉200克、白糖40克、酵母2克、水適量。

做法：

1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

3、取出發酵好的面團，排氣，排氣後，擀面團，重複擀5次以上。

4、先把白色面皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜面皮鋪在上面。

5、從尾端慢慢卷起，把卷起的面團，切大小一樣。

6、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋裡，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鐘即可。

2.紅糖饅頭

食材：面粉280克、水150克、酵母粉3克、紅糖60克。

做法：

1、將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，鬆弛15分鐘。

2、將面團擀成長方形。

3、翻面，卷成圓柱形。

4、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。

5、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才打開蓋子。

3.黃金南瓜饅頭

食材：南瓜1個、面粉300克、酵母(幹)5克、砂糖20克、水適量。

做法：

1、南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。

2、加入面粉和酵母，根據幹濕調整水分。

3、先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。

4、然後擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。

4.浪漫玫瑰小花卷

食材：面粉125克、酵母(幹)4克、白糖10克、玫瑰醬適量、沙拉油少許。

做法：

1、備齊所需材料。

2、將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。

3、面團發酵至兩倍大時取出。

4、重新排氣、揉圓，鬆弛5分鐘。

7、從下向上卷，將6個面劑卷在一起。

8、從中間切開，一分為二。

9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。

10、蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火後，利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋。

5.紫薯開花饅頭

食材：紫薯1個、面粉300克、酵母粉4克、水170克。

做法：

1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥。

2、拿200克面粉和成白面團，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太幹，可以適當加些水。

3、將兩種面團放置一邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可。

4、將白面團和紫薯面團分別分成若幹小擠子。

5、取一份白面團擀成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子一樣。

6、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀。

7、放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可。

6.蔥油花卷

食材：面團300克、細香蔥2根、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法：

1、小香蔥擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，加一點花椒粉。

2、發好的面團揉至光滑，擀成一張長略方型的大面皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上。

3、從一側卷起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切得儘量小一些。

4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分鐘再次醒發。

5、蒸水上汽後放入花卷，蒸15分鐘左右，關火後燜3分鐘再開蓋。

7.玉兔饅頭

食材：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。

做法：

1.面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團，餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。

2.搓成50公分的長條，對折起來。

3.從右邊卷起，左邊向上彎曲。

4.用兩個牙籤捏一下，把頭和耳朵整出來，用小豆點上眼睛，剪出嘴和腳來。

5.放入蒸籠，大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。

8.刺蝟包

食材：面粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

做法：

1.所有原料放在一起揉成面團。醒發半小時，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺蝟一頭尖的形狀。

2.用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發一會，放入蒸箱蒸熟。

9.草帽南瓜饅頭

食材：南瓜適量、面粉適量、酵母5克、小蘇打適量。

做法：

1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。

2.面粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥，酵母和成面團，無需另外加水了。

3.和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。

4.發好的面團，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團揉圓稍微壓扁，另一份小面團擀成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。

5.把揉圓的面團放在面片上，連接處圍上一圈面條。

6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在面條的連接處。

7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。