“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。古代王公貴族才能吃到的海參，隨著人民生活水準的提高及對養生的日漸重視，很多對養生頗有見地的人，已經知道通過吃海參的方式進行養生。吃海參，增強免疫力，不容易生病，是養生族的共識。

人們說：常年吃海參，就是不感冒。這是因為海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，增強身體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

在日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一隻海參的習俗。

海參的功效在很多古籍中都有記載。

以食療聞名於世的《隨息居飲食譜》曾記載“海參，滋陰、補血、健陽、潤燥、調經、養胎、生脈血、治下痢及潰瘍，病後衰老弱孱”。

在明代《五雜俎》中記載海參“其性溫補，足敵人參”。

經研究表明，海參對防癌抗癌，高血壓，糖尿病，術後傷口恢復等，都有出色的輔助治療功效。

同時它也是愛美人士美容護膚，延緩衰老的高級滋補品。而其抗疲勞，增強記憶力等功效則受到了許多職場人士的親睞。

海參好處多多，到底該怎麼吃呢？

海 參 小 米 粥

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上15分鐘；2、砂鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌，蓋上砂鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋，大約20分鐘後，開蓋；

3、放入泡發好的海參；

4、加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘；

5、撒上適量的鹽，白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，即可關火，盛碗溫食。

肉 沫 海 參

1、幹刺參洗淨泡發備用；2、豬肉切成末；

3、熱鍋下油，放入少許蔥薑末熗鍋；

4、放入豬肉末；

5、翻炒出香味，加入醬油和美極鮮炒香；

6、加入高湯，蔥薑末，鹽，五香粉炒勻燒開；

7、放入刺參；

8、蓋蓋轉小火燉20分鐘；

9、將海參放入盤中；

10、再剩餘的湯汁中加上水澱粉勾芡，再加蠔油炒勻；

11、將湯汁澆到海參上即可。

海 參 裡 脊 片 湯

1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；2、海米用溫水泡發洗淨；

3、香菜洗淨切段，蛋皮切小斜片；

4、裡脊肉切薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、 雞精、香油攪勻，上漿入味；

5、坐鍋點火，倒入雞湯、海參、裡脊片汆透，倒入大碗中；

6、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽，開鍋後加入香油倒入裝有海參的大湯碗中，撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。

蔥 燒 海 參

1、幹海參泡發；

2、大蔥蔥白切段，鍋中放油，將一半蔥白放入鍋中，小火慢慢的焙蔥油；

3、煎蔥段至焦黃乃至黑色，蔥段棄用留油；

4、蔥油留在鍋中，繼續加入新的三段蔥白,繼續小火煎蔥段煎到焦黃即可出鍋；

5、蔥段放入盤中備用；

6、蔥油繼續留在鍋中，在鍋中放入蠔油、生抽、糖、料酒、胡椒粉、雞精、加水煮開；

7、將海參放入鍋中,煮3分鐘，盛出，備用；

8、鍋中加入芡粉水勾芡；

9、將勾好的芡汁澆在海參上即可。

海參吃法很多，最簡單的莫過於蘸食。

將泡發好的海參，直接切片後蘸生抽，或蜂蜜（糖尿病人例外），或芥末等食用都是很受歡迎的吃法。

海參品種眾多，但最具養生功效的，是刺參。養生的小夥伴們，切記！