【蘋果香料蛋糕】

 

　

　

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【蘋果香料蛋糕】 觀看人數：85 　

 

【蘋果香料蛋糕】

蛋糕裡面有香甜的蘋果塊和滿滿的果乾和果皮，加上淡淡的香料調味，為聖誕節帶來溫暖濃鬱的滋味～

食材

中型蘋果2個
砂糖2大匙
檸檬汁1大匙
軟化的無鹽奶油125克
糖粉125克
室溫的全蛋（打散）2個
低筋面粉125克
泡打粉1/2小匙
綜合香料粉1/2小匙
綜合果乾和果皮125克
杏桃果醬（膠）適量
  • 1將蘋果去皮、去芯並切成小塊，再加入砂糖和檸檬汁，用小火煮至透明狀後離火，放涼備用
  • 2將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器（或電動攪拌器）攪打至顏色變白的乳霜狀
  • 3分次加入室溫的全蛋液拌勻
  • 4篩入低筋面粉、泡打粉和綜合香料粉（肉桂粉、薑粉和肉豆蔻粉），用橡皮刮刀拌勻
  • 5加入步驟1和綜合果乾和果皮，用橡皮刮刀拌勻
  • 6將步驟5裝入鋪有烘焙紙的長形模中，再抹平表面，然後輕敲幾下，讓空氣跑出來。放入已預熱170℃的烤箱中，烤40-50分鐘。出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份，如果沒有沾黏就表示烤好了，然後待冷卻後脫模
  • 7在表面刷上一層杏桃果醬（喜歡的話，可用個人喜歡的果乾、堅果或薑餅等裝飾）即可
 
小撇步

1. 此份量可做21公分×7公分×5.5公分的長形模1個份 
2. 無鹽奶油和全蛋要放到常溫的狀態，避免攪拌時出現分離的現象 
3. 若是有分離的情形，加入份量內的少許低筋面粉拌勻即可改善 


4. 若是不喜歡香料粉的味道，可用1個柳橙（或檸檬）的皮屑代替 
5. 表面如果上色太快，必要時可蓋張鋁箔紙，以避免烤焦 
6. 放冰箱冷藏可延長保存期限，但食用前要先放室溫回軟一下

　

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