白蘿蔔大蔥炆排骨

 

　

　

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白蘿蔔大蔥炆排骨 觀看人數：473 　

 

白蘿蔔大蔥炆排骨

炆肉類菜式時最喜歡加入吸汁的白蘿蔔，白蘿蔔既釋放自身的鮮甜味，

又能吸入醬汁的濃鬱味道。這次加入大量薑、蒜、八角、桂皮等辛香料，令排骨味道更為惹味。

材料

排骨 300克

白蘿蔔 1條

大蔥 1條

薑 20克

蒜頭 2瓣

乾紅辣椒 2隻

八角 2粒

桂皮 5克

芫茜 1棵

老抽 15毫升

紹興酒 10毫升

砂糖 3克

鹽 ½茶匙

做法
    1. 排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
    2. 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
    3. 燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
    4. 加入排骨翻炒至金黃色。

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    5. 加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
    6. 加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
    7. 上碟，灑上芫茜碎即成。
1

排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

2

白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。

3

燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。

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4

加入排骨翻炒至金黃色。

5

加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

6

加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。

7

上碟，灑上芫茜碎即成。

　

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