實在愛黑巧克力，幾天不吃就會想，這東西還不便宜，隨便一塊就二三十。於是就想自己折騰著做做看，按照國際慣例，配方表都是按著比例多少的順序羅列的。
普遍見到的黑巧配方【可哥脂、可哥液塊、可哥粉、糖、牛奶（或奶粉）、大豆磷脂（乳化劑）】也有配方裡有黃油之類的，除了黑巧外的其他巧克力還有香料、堅果等等等亂七八糟的東西。
其實過程和買現成的巧克力融化再成型的那種做法差別不大，只是有幾個細節需要注意。
下面帶來這個教程：
基礎材料稱量好備用。我做的是70%黑巧。
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比例很重要：可哥脂+可哥粉共70%（可哥脂是可哥粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根據口味分配即可。我是各半。（未精緻可哥脂、可哥百利可哥粉、紫風車淡奶油、太古糖粉）製作出100g70%巧克力成本10元左右。
用來加熱的鍋和一隻可以放進鍋內的碗。攪拌杯（最好用尖嘴的）、矽膠模具。
可哥脂、可哥粉、糖粉混合後。
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60度左右的熱水中，隔水加熱，並且不斷攪拌。我偷懶沒有把可哥脂弄碎，弄碎的話會比較好攪拌。
攪拌至圖中狀態。
加入淡奶油，這一步加入很重要。剛才融化的巧克力溶液在這個時候會隨著攪拌不斷的變細膩。穩定性也會高一些，具體原理我還沒搞清楚。
再次攪拌至圖中狀態（比之前粘稠一些），完全攪拌均勻。脫離熱源，這時候可以加一些朗姆酒或者堅果碎。
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讓薑餅人和倒鴨子躺在一個平底盤子上。
倒入巧克力液體後輕震模具排除氣泡，拿去放在溫度較低的地方等待成型即可。
脫模！最好把矽膠模拉扯拉扯 讓巧克力在裡面鬆動 ，然後倒扣進盤子裡，這樣表面就比較光滑。
裝袋！拿出去炫耀吧~~
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