網路瘋傳的美味魚做法大全

論魚肉的美味吃法。千萬不要小瞧一條魚，它的吃法多到讓你吃驚！！最近發現，除了有造型、口感都適合寶寶的吃法，還有魚頭豆腐、紅燒鯽魚、紅燒帶魚、糖醋魚、剁椒魚。。這些家常、方便的也要學起來~

紅燒魚的做

做法：

1、把宰殺乾淨的魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

注：一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。

酸菜魚的做法

做法：

1、將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。（注：大超市有酸菜賣）。

2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。

注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。

啤酒燜帶魚

食材：帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、幹澱粉適量、薑適量、啤酒適量

做法：1)蘿蔔切半圓片，薑切末

2)帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃製半小時

3)拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

4)醃製後的帶魚清水沖洗瀝幹水，放入幹澱粉拍一下

5)熱油，帶魚段慢慢煎製

6)一面定型後，再翻面，至兩面微黃

7)倒入剩餘薑末8)倒入配製好的調料

9)倒入蘿蔔片

10)加啤酒

11)與食材相平

12)開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

茄汁鱸魚

食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

做法：1)青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝幹。

2)鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味）。

3)鱸魚用廚房紙吸幹水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。

4)入油鍋大火炸定型，撈出複炸一遍（複炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。

5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

6)把熬好的汁趁熱澆在複炸過的魚上即可。

清蒸鱈魚

食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法：1)鱈魚塊在室溫下解凍後用刀刮去鱗片，洗乾淨瀝幹，加入料酒、白胡椒粉、鹽。

2)用手抓勻後醃製20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。

3)將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。

4)取一圓盤，將大蔥段鋪底。

5)將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

6)大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

7)取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥薑連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。

8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。

9)炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

山藥胡蘿蔔鯽魚湯

食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

做法：1)準備的材料：鯽魚一條，胡蘿蔔半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內臟，清洗乾淨備用

2)山藥去皮，切成條狀的片

3)胡蘿蔔用同樣的方法切片

4)起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚

5)煎至兩面金黃，放入適量的清水

6)煮出奶白色的湯汁後，放入山藥和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續熬

7)起鍋前放入適量的蔬之鮮

8)放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。

孜然烤剝皮魚

食材：剝皮魚1200g、檸檬適量、鹽適量、沙拉油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量

做法：1)剝皮魚請商家去皮去內臟洗淨

2)在魚身2面劃幾刀方便醃製時候入味，撒點鹽醃製10分鐘左右

3)取錫紙啞光面，鋪上少許薄薄的檸檬片（烤完增香不是，而且去腥），抹點油

4)魚擺上抹點油，2面撒少許味滿香複合調料（就是類似十三香的）

5)撒適量孜然粉和辣椒粉

6)包裹緊

7)烤箱中層220-25度左右

8)取出，打開，（這時候包裹的錫紙上會有少許的湯汁出來，不要倒掉，就這樣留著）

9)接著在魚身上再撒適量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分鐘左右即可

黃豆醬蒸魚

食材：鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g、薑片8g、青椒3g、紅椒3g

做法：1)鱸魚去內臟和腮、刮魚鱗後，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒塗抹魚身醃5分鐘左右，在魚肚內塞香蔥、薑片，放入盤中後塗上黃豆醬。

2)鍋內放水燒開後，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

3)將油燒至六成熱後淋在正好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。

孔雀剁椒魚

食材：武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、薑適量

做法：1)魚去鱗、洗淨

2)去頭去尾切段，蔥薑切絲，小紅辣椒切片

3)魚段加入黃酒醃製10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入薑絲

4)起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒

5)將醬料均勻鋪在魚上，將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸8分鐘左右即可

6)取出蒸好的魚，放上蔥末，辣椒圈點綴

剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1000g、香蔥1根、薑3片、太子剁椒230g、鹽1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml

做法：1)魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水；

2)撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面；

3)放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘；

4)鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片；

5)炸出香味後，將蔥油濾出待用；

6)撈出蔥段和薑片，鋪在盤中；

7)將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；

8)將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；

9)再淋上少許香油；

10)最後撒上蔥花就可以了。紅綠搭配甚是紮眼呐。

香煎海魚幹

食材：海魚幹500g、油適量、薑適量、蔥適量、蒜適量

做法：1)海魚幹用清水泡2-3小時

2)準備適量薑末與蔥花

3)將泡好的三肉魚上鍋大火蒸5分鐘

4)取出倒掉盤內的汽水，瀝幹

5)鍋內小火下油，將魚排入鍋內慢煎

6)煎至兩面金黃

7)最後入薑末，蔥花在餘下的油裡稍微炸出香味，將魚拌一下

電餅鐺烤魚

食材：活魚500g、金針菇100g、青筍100g、芹菜50g、花菜150g、油適量、鹽適量、薑適量、蔥適量、蒜適量、火鍋底料適量、燈籠椒適量、料酒適量

做法：1)蔥與薑切成絲

2)鯽魚洗淨後用薑蔥絲，料酒混合去味

3)芹菜切成段4)青筍切條

5)花菜掰成小朵

6)金針菇去頭

7)蒜剁成末

8)經過去腥味的魚放進餅鐺裡

9)煎成兩面金黃略帶焦幹時取出

10)鍋裡燒油，五成熱時把火鍋底料放進鍋炒勻

11)把蒜，辣椒混合

12)炒出香味

13)加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了。

14)把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下，比如青筍，金針菇，花菜什麼的，把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面

15)淋上做好的汁16)進烤箱裡烤五分鐘左右就完成了。