蒜仁烏骨雞湯

材料

烏骨雞800公克、蒜仁100公克、蛤蜊150公克、薑片10公克、蔥段15公克、沙拉油1大匙、水1600cc

調味料

米酒2大匙、鹽1小匙

作法

1 將烏骨雞以清水洗淨,放入沸水中汆燙,備用。

2 蒜仁洗淨;蛤蜊泡水吐沙,備用。

3 熱鍋倒入沙拉油,放入作法2的蒜仁,以小火爆香至微焦,取出備用。

4 將烏骨雞、作法3的蒜仁、水放入電鍋內鍋,外鍋加1又1/2杯水煮到開關跳起。

5 加入薑片、蛤蜊、蔥段以及所有調味料,外鍋再加1/2杯水煮到開關跳起即可。

椰奶雞肉湯

材料
雞肉   150公克
草菇   20個
香茅   1/2根
檸檬葉   4片
南薑    4片
辣椒   3根
蔥花   適量
香菜   適量

調味料

A.椰奶   1又1/2杯

水   1/2杯
B.檸檬汁   適量
魚露   適量

作法


1.雞肉洗淨切成條狀；香茅洗淨切段，備用。

豆漿山藥雞湯 



材料  ~ 土雞   200公克   山藥   100公克    薑片    15公克   紅棗    8顆     枸杞   4公克     豆漿   500㏄

調味料 ~  鹽   3/4茶匙    細糖   1/4茶匙

作法  ~

1.將雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙，撈出用冷水沖涼洗淨，備用。 



2.取山藥去皮、切粗條後，與作法1的雞肉塊、薑片、紅棗、枸杞放入鍋中，再倒入豆漿，蓋上保鮮膜。 



3.將作法2放入蒸籠中，以中火蒸約1小時，關火取出後，加入所有調味料即完成。