雖然前陣子恐怖的瘦肉精事件，讓許多人對豬肉避之唯恐不及，但是除去人工危害，它本身仍是具有營養價值的食物，只要慎選、慎吃，還是可以攝取到豬肉的營養，快來看看究竟有哪些好處，以及該如何挑選！

增強體力、消除疲勞

豬肉富含優良蛋白質，能夠提供人體生長發育所需營養，增強體力，另外也含有維生素B群，其中維生素B1更是排名肉類第一，可以促進新陳代謝、消除疲勞，並且預防末梢性神經炎（四肢末梢感覺障礙）。

富含鐵、鋅營養素，抗氧化、延緩衰老

根據《100種健康食物排行榜》指出豬肉富含鐵質，有益於運送氧氣到全身，另外也含有鋅，可以幫忙體內運作抗氧化工程，達到保護細胞、清除自由基、延緩衰老的功效。

具備維生素Q，護膚少皺紋

除了上訴營養成效外，最特別的是含有維生素Q，在細胞產生能量、抗氧化的作用上扮演很重要的角色，因為細胞在產生能量時，會出現大量對人體有害的自由基，而維生素Q可以中和、清除那些不好的自由基，保護細胞不受到氧化傷害。

此外，目前臨床實驗顯示，維生素Q可減少皺紋、有效抵抗紫外線、化學物質等所造成的自由基，進而降低自由基的傷害和膠原蛋白的流失，並且預防、減少皺紋和鬆弛。

挑選法則：紅色、無異味、有彈性、來源清楚

食材達人朱慧芳在《只買好東西》提供了購買豬肉「望、聞、切、問」四訣竅，以下為你整理出來：

1、望：紅色、摸或看起來有一點油脂是好肉，如果紅中帶白、有水漬則可能是品質不好的水樣肉，如果是暗紅、帶黏液可能是保存不良或冷凍、回溫又冷凍過的肉。

2、聞：有腐臭、腥臭、臭油垢、酸味的肉最好不要買。

3、切：有彈性、輕壓會很快恢復的是好肉，如果壓會出現液體或是硬硬、軟綿的最好不要買。

4、問：因為有信譽的商家通常會願意說，所以可以詢問商家豬的來源、屠宰地、飼養地、誰養的，而超市、賣場更應該提供這些資訊。

Point：注意！骨頭暗黑、有異味的可能是病死或猝死豬。