油炸食品對很多人來說總是有股神奇的吸引力，香酥勁脆的外表，軟嫩多汁的內裏，吃起來總讓人回味無窮，越吃越香根本就停不下來~~收藏好今天的油炸食品菜譜，想做下午茶點心或是下酒菜的時候，就可以排上用場！

>>>>1.脆皮炸鮮奶

【奶香很濃鬱，外脆裏嫩，很特別的一款甜點。

大小朋友都喜歡哦】

牛奶 250克、炸粉 100克、白糖 35克、玉米澱粉 30克、淡奶 15毫升、水 120克

1、純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱

2、加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火

3、取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊

* 容器最好是方形的，便於凝固後切成長條狀

* 鋪上保鮮膜，便於凝固後倒出

* 倒入牛奶糊時，盡量均勻分佈，凝固後的形狀好

4、放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕

5、取出牛奶糕切成適合的小塊

6、炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀）

* 我使用的是理想炸粉，炸出來的外皮很脆

* 如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一點泡打粉

7、鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可

>>>>2.炸薯條

【經典炸薯條，自己做的更放心】

土豆 5個、油 適量、鹽 適量、番茄醬 適量、澱粉 適量

1、土豆去皮備用

2、切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡

3、水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右

4、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛

5、撈出晾乾

6、裹上薄薄一層澱粉

7、油溫6、7成熱的時候放入炸製

8、稍微變色後撈出

9、油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出

10、撒上少量食鹽攪拌均勻即可

>>>>3.炸土豆丸子

土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量

1、材料準備好，蔥切碎備用

2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥

3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉

4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲

5、鍋裏倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~

>>>>4.炸豬排

【炸豬排外脆裏嫩，蘸上番茄醬，更是甘香】

豬裡脊肉 4塊、雞蛋 2個、面粉 100克、面包糠 1大碗、食鹽 1小勺、植物油 適量、番茄醬 2大勺

1、 準備所需材料

2、豬排肉洗凈瀝幹水分，用鎚子錘打肉，將肉拍松

3、雞蛋加入適量的鹽打散

4、將打好的肉沾上雞蛋液

5、沾上面粉

6、再沾雞蛋液和面粉，最後再沾一次雞蛋液

7、然後沾上面包糠

8、用手把面包糠壓實

9、食用油倒入鍋內燒至200度

10、把豬排放入油鍋炸2分鐘，然後撈起

11、待油溫降至160度時，再把豬排放入鍋內復炸5分鐘

12、最後撈起瀝油配上番茄醬即可開吃

>>>>5.炸蝦

【做法簡單，外酥裏嫩，味道鮮美，大朋友、小朋友都非常的喜歡。

】

蝦 300克、雞蛋 1個、面包糠 50克、面粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白鬍椒粉 5克

1、鮮蝦備用，雞蛋，面包糠備用

2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了

3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒醃製

4、再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠

5、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬

>>>>6.香酥魷魚圈

【非常不錯的小零食，做來解饞是極好的】

魷魚 1條、面包糖 50克、食鹽 1茶匙、料酒 1茶匙、雞蛋 1個、玉米澱粉 適量

1、準備魷魚和面包糠

2、魷魚洗凈去掉肚子內的腸臟，把外面的深色外衣撕掉

3、把魷魚切成圈

4、加入鹽

5、再加入料酒

6、然後拌勻醃製10分鐘

7、準備玉米澱粉、雞蛋打散，面包糠倒入碗內

8、將醃製好的魷魚圈蘸上玉米澱粉

9、再蘸上雞蛋液

10、然後裹面包糠

11、鍋內加入適量的油燒至八成熱

12、把魷魚圈放進油鍋裏

13、 炸至金黃色即可撈起瀝油

14、 最後用吸油紙吸幹多餘的油即可上桌

>>>>7.魚香茄盒

【炸好的茄盒外殼酥脆，肉餡經過高溫的過程軟而不膩，茄子更是嫩到入口即化的地步，澆上自製的魚香汁，吃到口中說不出的美妙】

茄子(紫皮，長) 360克、豬肉 100克、玉米澱粉 36克、雞蛋 1個、面粉 70克、食鹽 2克、胡椒粉 2克、郫縣豆瓣醬10克、蒜 5克、薑 5片、細香蔥 2根、花生油 200毫升、料酒 5克、生抽 10克、醋 15克、水 90克、白糖 15克

醬汁：料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水澱粉13克（比例為：澱粉3克、水10克）

雞蛋糊：雞蛋1個、面粉70克、玉米澱粉30克、涼白開水80克

1、將醬汁材料調勻，大蒜、薑片、香蔥切末備用

2、雞蛋糊材料調成細膩、無顆粒的面糊

3、豬肉剁成餡，加鹽、白鬍椒粉和3克玉米澱粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁

4、茄子洗凈，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片

5、在切好的茄子片中間鑲上肉餡

6、將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中均勻的裹上一層面糊

7、湯鍋內放多一點的花生油，油溫燒至8成熱時放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊變成淺黃色後撈出

8、重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油

9、另起鍋，鍋內放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、薑蒜末炒出香味

10、倒入提前調好的醬汁

11、轉小火煮至醬汁濃稠關火

12、在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用

>>>>8.香酥炸藕合

藕 2節、豬肉餡 100克、雞蛋 1個、面粉 30克、澱粉 20克、薑 2克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、香油 5毫升、食鹽2克、植物油 適量

1、豬肉餡中調入薑末、料酒、生抽、鹽和香油攪拌均勻

2、蓮藕洗凈去皮，按厚薄約0.3厘米的厚度切下，深入4/5處不要切斷，再另切一刀形成合頁狀

3、將藕盒中間填入肉餡壓實，拍上少許幹澱粉

4、依次把所有的藕盒都拍上幹澱粉，將面粉、雞蛋和適量清水混合，攪打成均勻稀薄的面糊

5、藕盒再均勻的裹上一層面糊，放入油鍋中，炸至雙面金黃，撈出再高溫復炸一次即可

>>>>9.軟炸杏鮑菇

【不需要加入澱粉和雞蛋，炸出來就酥脆酥脆的，成品條條都是透明的，酥脆極了，裡面的杏鮑菇又很有咬勁】

杏鮑菇 2根、面粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食鹽 適量、食油 100毫升

1、準備食材

2、將杏鮑菇用刀拍散，然後撕成條狀；將面粉、泡打粉、食鹽放入碗中

3、在面粉碗中放入香菜和適量水，調成流動的面糊

4、將鍋做熱倒入食用油，油溫七八成熱時，將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋，炸至金黃後撈出，待杏鮑菇全部都炸好後，再倒入油鍋復炸一遍撈出就可以裝盤了。

喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽，味道可能會更好

>>>>10.炸香蕉

【香蕉本身就是好吃的水果，換個吃法，那就是好上加好啦！】

香蕉 3根、面包糠 適量、雞蛋 2個、淡奶 適量、面粉 1碗、色拉油 適量

準備：

1、香蕉根據它的長度，切成適合的小段

2、雞蛋中加入適量的煉乳，用筷子充分攪拌均勻

做法：

1、依次將香蕉沾上一層面粉、雞蛋煉乳液、面包糠

2、放入油鍋中，中小火炸至表面金黃，即可