小米味甘、鹹，性涼，味甘色黃入脾胃經，味鹹入腎經。 小米乃五穀之首，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。

【營養價值】 小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、製飴糖。



小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。

小米磨成粉，可製糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。 中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。



小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。 由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。 【營養分析】 ⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效； ⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效； ⒊ 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力； ⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。 【藥用價值】 《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。 小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、穀子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋後採收。



以粒大、飽滿、均勻為佳。 【功用主治】 1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉； 2、小米內含有多種對性有益的功能因數、能壯陽、滋陰、優生。 【適宜與禁忌】 一般人均可食用； 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品； 氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食；小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發黴變質不宜食； 小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。 【搭配宜忌】 【小米+桑葚】保護心血管健康； 【小米+紅糖】紅糖益氣補血，小米健脾胃補虛損，兩者搭配可補益氣血； 【小米+肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率； 【小米+大米】營養互補，搭配食用提高營養價值； 【食物相剋】小米忌與杏仁同食； 【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉； 【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐； 【小米+醋】 醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。

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【推薦幾個小米治病的小偏方】 1、補元氣 每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。 2、降血壓 小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺高血壓有效果。 3、養胃 小米200克，生薑6片，煮粥。對胃病有效果。



4、治療重症肌無力 小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆漿機打汁，每早空腹喝三杯。 【相關食譜】 1、小米紅糖粥

小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟後食用。 功效：用於體弱者補益或產後氣血不足的調補。 2、小米山藥粥

小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用。 功效：可健脾胃、益氣血。用於小兒調養或小兒消化不良。 3、小米黃芪粥 小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。 功效：主治產後體虛。 4、小米半夏湯 小米15克，製半夏4～5克，水煎服。 功效：適用於脾胃不和引起失眠。



5、小米雞蛋粥

先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。 用法：臨睡前以熱水泡腳，並飲此粥，然後入睡。 功效：養心安神。用於心血不足、煩躁失眠。

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6、鰱魚小米粥 活鰱魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、薑片、香油、味精、精鹽各適量。 做法：（1）將魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、薑、香油、精鹽拌勻，醃漬片刻；小米淘洗乾淨；絲瓜仁洗凈。 （2）鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。 功效：此粥有通經下乳作用，適於產後乳少者食用。 7、小米南瓜粥 小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。 做法：米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬後的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤。 功效：有解熱降暑之功效。 8、小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖。 做法：1、小米、玉米碎淘洗乾淨，放入鍋內，加水，開大火煮。 2、轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。 功效：具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。 9、小米紅棗粥

原料：小米30克、棗10顆。 做法：1、小米洗淨瀝乾水分；紅棗洗淨去核。 2、小米，放入平底鍋，用小火炒至乾爽，並飄出香味即好。 3、炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。 功效：具有防止反胃、嘔吐的功效。 10、香菇西芹小米粥

原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵。 做法：1、西芹去葉洗淨，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗淨，切小丁。 2、湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。 3、蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。 功效：具有防止消化不良及口角生瘡的功效。 要 想煮出香甜的小米粥需注意：小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用熱水淘米。