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細細長長的金針菇，這樣的便宜貨竟然具有抗癌功效，為什麽這麽神奇？陽明藥理研究所教授潘懷宗：「有這個多醣體，吃進去之後，可以促進身體所謂自然殺傷細胞的增生而變多，因為它變多、變強了以後，就能夠撲殺身體裡面的癌細胞、撲殺身體裡面的病毒，所以可以造成所謂的預防癌症，或者治療癌症這樣的效果。」 │金針菇的營養價值│ 金針菇具有熱量低，高蛋白，低脂肪，多醣，多種維生素的營養特點。 1.促進智力發育金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。 2.促進新陳代謝增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。 3.降血脂抑製血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

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4.抗疲勞抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。 5.預防過敏預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？

一，番茄金針菇蛋湯

材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。做法： 1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裏放油爆香蔥蒜。 2，下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火 3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。

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4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裏攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。

二，金針酸湯肥牛

材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、薑5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。做法： 1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。 2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末，泡椒，小米椒和黃辣椒炒香。 3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鍾左右。 4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。 5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。

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6，撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。

三，白灼金針菇

材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。做法： 1.金針菇洗淨切去根部。 2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鍾左右，時間太長金針菇就沒型了。 3.將金針菇撈出擺放在碗裡。 4.淋上醬油。 5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。 6.均勻的淋在金針菇上即可。

四，粉絲金針菇

材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、薑3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。做法： 1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。

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2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。 3.香芹洗淨切成小段，切好蔥，薑，蒜。 4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。 5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。 6，炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。 7.加入兩大碗清水燒開。 8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。 9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。

五，金針菇肥牛卷

材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。做法： 1.肥牛解凍。

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2.金針菇去根浸泡洗淨。 3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。 4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。 5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。 6.185度烤15分鐘即可。

六，青椒金針菇

材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿卜適量。做法： 1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。 2.青椒切成絲。 3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。 4.金針菇鍋過油後盛出。 5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。 6.過油後的金針菇，青椒入鍋炒。 7，加生抽炒。 8，加鹽，味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

原來吃金針菇可殺死95％的癌細胞阿，快分享出去讓更多朋友知道唷！

一，番茄金針菇蛋湯

二，金針酸湯肥牛

三，白灼金針菇

四，粉絲金針菇

五，金針​​菇肥牛卷

六，青椒金針菇

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