禁忌食物七：元宵

正月十五是鬧元宵的日子，要提醒父母注意：3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。

·由於糯米檄較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道；

·1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生；

·患有呼吸道疾病的孩子涼愘鸛民吃元宵以防加重病情；

·小兒消化功能裄弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急於昽個吃，要切成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防意外。

健康提醒：

煮元宵也有竅門開水下：水燒開後，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。

慢水煮：待元宵浮起後，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內硬不好吃。

點冷水：煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。

及時煮：生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置別超過3天，一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。

現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。

另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上紮一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

禁忌食物八：三歲以下幼兒不宜吃巧克力

巧克力味美，是一種高熱量食品，因而很多家長都喜歡給孩子購買。事實上，巧克力的營養成分比例不符合兒童生長發育的需要，特別是對3歲以下的幼兒並不適合。

巧克力的蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高，在飯前過量吃巧克力會產生飽腹感，從而影響食欲，但飯後很快又感到肚子餓，這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂，影響兒童的身體健康。巧克力含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而影響胃腸道的消化吸收功能。再者，巧克力中含有使神經係統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安。此外，多吃巧克力還會發生蛀牙，並使腸道氣體增多而導致腹痛。

因此，3歲以下幼兒不宜吃巧克力，稍大一點的孩子吃巧克力要適量。

另外牛奶與巧克力不宜同食，有的家長為給孩子增加營養，常常在牛奶中放些溶化的巧克力或吃奶後再給孩子巧克力吃，這是不科學的，因為牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合以後，可形成草酸鈣，草酸鈣不溶於水，如果長期食用，容易使孩子的頭髮乾燥而沒有光澤，還經常腹瀉，並出現缺鈣和發育緩慢的現象。

禁忌食物九：2歲以內嬰兒不宜喂鮮牛奶

2歲以內嬰兒不宜喂鮮牛奶和成人奶粉，如不能喂以母乳，應食用以母乳為依據、專為嬰兒設計的配方奶粉，其中的唾液酸（SA）對嬰幼兒腦力記憶發展至關重要。在最近舉行的“SA與嬰兒智力發育學術研討會”上，中國營養學會婦幼分會主任蔭士安先生這樣提醒年輕的父母們。

蔭主任表示，WHO認為母乳是嬰兒發育的最佳食品，所以我們應大力提倡母乳餵養。但如果母親由於種種原因，不能給寶寶喂以純母乳，最好選用專為嬰兒設計的配方奶粉。現在不少家庭習慣用鮮牛奶替代母乳，給2歲之內的孩子食用，這是極不科學的。因為鮮牛奶的蛋白質構成主要是球蛋白，清蛋白只有20%；而母乳中的蛋白質主要是清蛋白，其比例高達60%。此外，牛奶中的其他成份及含量也與人奶不同。

嬰兒配方奶粉以母乳為根據，加入了許多牛奶中沒有的礦物質和各種營養成份，其中最關鍵的一個成份就是母乳中大量存在的唾液酸（SA）。研究發現，它是作用於大腦細胞膜及突觸的腦部營養素，在腦部的含量最高，是人體內其它細胞所含量的20倍，對寶寶的智力影響最大，還能抑製體內外的微生物病毒。因此，嬰幼兒腦部發育專家美贊臣等，把母乳中的營養成份和含量，作為開發配方奶粉的金標準，特別提升了其中唾液酸的含量，使其更接近母乳的水準。

專家指出，妊娠期至2歲，是寶寶大腦發育的黃金期，因此嬰兒時期的飲食將直接影響孩子的記憶力和將來的學習能力等。在純母乳或配方奶粉餵養4至6月後，如何循序漸進添加輔食也很重要。一定要做到平衡營養，合理飲食，既滿足寶寶的成長需要，又不致傷了寶寶脾胃，促進寶寶健康成長。

禁忌食十：少兒不宜多吃筍

近來美味誘人的春筍頻頻出現在市民餐桌，但因春筍引發的過敏性皮炎、消化道疾病的兒童也隨之上升。醫生提醒家長，新鮮竹筍少兒不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。

由於竹筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，過量食用對小兒的尿道係統和腎臟不利。特別是處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟，而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收。兒童如果吃筍過多，會使他們缺鈣、缺鋅，造成生長發育緩慢。

另外，兒科主任王霞芳醫生告訴記者，竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量進食後，較難消化，會對腸胃造成負擔，嚴重的還會引起腸胃不適。現正值春天，孩子吃筍過多，容易誘發兒童出疹。市皮膚病醫院專家認為，春季本來就容易過敏，對容易產生攝入性過敏的兒童來說，食用春筍易引發蕁麻疹。

禁忌食物十一：功能飲料

隨著生活水準的提高，人們喝水越來越講究，飲料不僅要口味獨特更要營養豐富。眼下，天氣剛剛轉暖，飲料市場的激戰就開始了。啟動、脈動、體飲、“他＋她-”營養素水等一批添加了營養成分的飲料紛紛登場。

9年前，“累了，困了，喝紅牛”這句廣告詞第一次把功能飲料的概念引進中國。9年過去了，功能飲料這個概念在中國市場上變換出了營養素水、運動飲料、平衡飲料、電解質補充飲料等多種說法。功能飲料已經成為不少年輕人的選擇。功能飲料真有那麼好嗎？

功能飲料一般分為三類

在國外一般認為，所有添加了營養成分的飲料都可以稱為功能飲料。功能飲料可以大致分為運動飲料、能量飲料和保健飲料三種。

運動飲料主要是添加了鉀、鈉、鈣、鎂等電解質，成分與人體體液非常相似，能迅速補充人體由於運動而消耗的微量元素，目前市場上流行的體飲、脈動都屬於這一類飲料。能量飲料主要是添加了增強人類體能的成分，有提高人體耐力的作用。保健飲料就是添加了對人體有保健作用的營養成分的飲料。

從國內市場上來看，消費者比較喜歡的功能飲料主要有以下一些：具有抗氧化作用的綠茶飲料；富含維生素、胡蘿蔔素，具有助消化、增體能作用的果蔬飲料；提供能量和蛋白質的植物蛋白飲料，如杏仁露；添加了維生素、礦物質，能提高人體抗疲勞能力的飲料，例如紅牛等。

喝功能飲料先看說明

功能飲料是能強身健體、提高身體機能的飲料，一般是針對所有人的，但人們在飲用的時候也應該注意一些問題。

有的功能飲料只針對特定的人群，比如一些功能飲料中含有咖啡因等刺激中樞神經的成分，成年人飲用可以提神抗疲勞，但兒童就應該慎用。例如，紅牛的產品說明上就寫著，功能是抗疲勞，適合人群是成人。有的飲料上寫著有降血脂的功能，孩子也不適合飲用。

而運動飲料適合在強烈運動、人體大量流汗後飲用。運動飲料成分與人體體液相似，飲用後能迅速被身體吸收，及時補充人體因大量出汗所損失的水分和鹽分，使體液達到平衡狀態。但是對於心臟病和高血壓患者來說，其中所含的鈉元素會增加機體負擔，引起心臟負荷加大、血壓升高，因此，在沒有運動流汗的情況下，以上人群也不適合飲用。

因此，人們在選購功能飲料時應先看清楚飲料的說明，以防止喝錯飲料，反而對健康不利。

國內對功能飲料要求較高

我國目前還沒有功能飲料的相關法規，中國保健協會的劉健文教授認為，功能飲料就是對人體具有某種保健作用、能調節人體生理功能的產品。因此，只有保健飲料才稱得上是名副其實的功能飲料。按照我國有關的食品法律法規，保健飲料必須具有免疫調節、抗疲勞、耐缺氧、減肥、促進消化、調節血脂、抗氧化、改善視力等27種功能中的一種。食品藥品監督局根據廠家的申報，進行相關實驗。經實驗證明，確實具有某方面功效的飲料，才能被稱為“功能飲料”。

凡是經過審查、實驗的功能飲料都具有兩個特徵，一是產品包裝上都有明顯標誌——一個類似草帽的圖案，上面寫有“保健食品”字樣。二是真正的功能飲料在包裝上都有批準文號，寫有“衛食健字×××第×××號”。記者在紅牛的包裝上看到，上面寫有“衛食健字1997第327號”，並標有“保健食品”圖案。劉教授告訴記者，市面上出售的大多數含營養成分的飲料還沒有獲得國家保健飲料的認證，嚴格地說不能算功能飲料，但它們也有營養價值，對人體有一定好處。

禁忌食物十二：不宜給嬰兒吃過量的蛋

雞蛋、鴨蛋均含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和多種維生素， 對嬰兒的成長有一定的益處，但食之過多，會給嬰兒帶來不良的 後果。

營養專家認為，1歲到1歲半的嬰兒，最好只吃蛋黃，而且 每天不能超過1個；1歲半到2歲，可隔日吃1個蛋（包括蛋黃 和蛋白）；年齡稍大一些後，才可以每天吃2個蛋。假如嬰兒的 糞便中，發現有如蛋白狀的物質，則說明嬰兒的腸胃不大好，不 能很好地吸收蛋白質。對於這些嬰兒，最好把蛋黃煮到其它食物 中一起餵食；如果嬰兒正在出疹，更要注意暫不要吃蛋，以免增 加胃腸負擔。

熱點：37種食物搭配有禁忌

食物搭配有“禁忌”，如下僅供參考。

1、牛奶與西蘭花相克———同食會影響鈣的吸收。

2、胡蘿蔔與白蘿蔔相克———同食影響維生素C的吸收。

3、甲魚與芹菜相克———同食可使蛋白質變性影響營養吸收。

4、香菜與黃瓜相克———同食使維生素C遭破壞。

5、醋與南瓜相克———同食時醋酸破壞南瓜中營養成份。

6、金針菇與驢肉相克———同食易誘發心絞痛。

7、南瓜與油菜相克———同時吃降低營養價值。

8、鯽魚與冬瓜相克———同食降低營養價值。

9、番茄與黃瓜相克———同食使維生素C遭破壞。

10、芹菜與雞肉相克———同食降低營養價值。

11、竹筍與羊肉相克———同食易導致腹痛。

12、白菜與兔肉相克———同時使優質蛋白遭破壞。

13、鯉魚與狗肉相克———同食可產生不利於人體的物質。

14、田螺與豬肉相克———同食傷害胃腸功能。

15、蜂蜜與蟹肉相克———同食降低營養價值。

16、土豆與雀肉相克———同食使面部產生色素沉著。

17、蝦與大棗相克———同食可轉化為砒霜(價砷)有大毒。

18、番茄與土豆相克———同食會腹痛、腹瀉。

19、蜂蜜與洋蔥相克———同食會腹脹、腹瀉。

20、豬肉忌菱角相克———同食會引起肚子痛。

21、牛肉忌栗子相克———同食會引起嘔吐。

22、羊肉忌西瓜相克———同食會傷元氣。

23、狗肉忌綠豆相克———同食會中毒。

24、兔肉忌芹菜相克———同食會引起脫髮。

25、鵝肉忌雞蛋相克———同食會傷元氣。

26、甲魚（又名腳魚）忌莧菜相克———同食會中毒。

27、鯉魚忌甘草相克———同食會中毒。

28、螃蟹忌柿子相克———同食會引起腹瀉

29、雞蛋忌糖精相克———同吃會中毒，重者死亡。

30、紅糖忌皮蛋相克———同食會中毒。

31、白酒忌柿子相克———同食會引起心悶。

32、蘿蔔忌木耳相克———同食會得皮炎。

33、豆腐忌蜂蜜相克———同食會耳聾。

34、馬鈴薯忌香蕉相克———同食面部會生斑。

35、香蕉忌芋頭相克———同食會腹脹。

36、花生忌黃瓜相克———同食會傷身。

37、紅薯忌柿子，同食會得結石病。