山藥屬於高蛋白質、低脂肪的食物，而且富含多種礦物質與維生素，具有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂，以及調節女性賀爾蒙等功效，有〝小人參〞之稱。它的營養被媒體報導後，越來越受到人們的喜愛。不過吃山藥也要注意，如果吃不對不僅達不到效果，還可能會有不良反應。

不能和山藥一起吃的東西包括：

1、胡蘿蔔

　　山藥與胡蘿蔔不能同食。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

2、鹼性藥物

　　山藥不能與鹼性藥物同服。



山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼性藥物同服時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。

3、蝦

　　山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

4、鯉魚

　　山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

5、豬肝

　　山藥與豬肝不能一起吃。



山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

6、鯽魚

　　山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

7、黃瓜

　　山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

8、南瓜

　　山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。

9、筍瓜

　　山藥與筍瓜不能同食。



筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。

10、甘遂

　　山藥不能與甘遂同食。甘遂是一種中藥材，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，與山藥補腎健脾潤肺的作用是相反的，所以不能一起服用。

看完反面例子，我門再來看看正面的。
山藥和什麼食材搭配能達到更好的效果呢？

1、芝麻

芝麻是補鈣的〝高手〞，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。山藥有促進鈣質吸收的作用。

2、紅棗

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推。跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。

3、蓮子

山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。





4、杏仁

杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。

5、核桃

核桃有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

這樣看起來如果用山藥做點心或糖水會是不錯的選擇，既可口又營養。

山藥的烹飪小技巧

山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

另外，山藥切片後如果不是馬上就做，可以浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。