我非常愛吃甜點，綠豆糕就是其中之一，可是外面賣的綠豆糕實在是甜得離譜，吃完就吃不出別的東西的味道了，全是甜味，所以我就自己來做。

• 綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱「乾豆糕」；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它的形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
  製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。
  
  

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• 營養價值：
  綠豆糕用綠豆製成，綠豆又稱青小豆。傳統醫學認為：綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。當然，不是所有人都適合使用綠豆糕，孕婦、心腦血管係統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

  

• 食材主料：綠豆150g，紅豆150g
  輔料：紅糖適量、牛奶適量、蜂蜜適量、糯米粉適量

• 將紅豆提前泡水。

  

• 然後放入高壓鍋內，壓製軟爛。壓好後，取出濾水。
  
  

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• 將紅豆沙放入碗中，用勺子壓成泥。

  

• 放紅糖攪拌均勻。

  

• 綠豆洗凈，晾乾水分。

  

• 放入研磨機磨成綠豆粉。

  

• 上鍋大火蒸30分鐘，同時用炒鍋將糯米粉炒熟。

  

• 蒸好後將熟綠豆粉的塊輾碎，與糯米粉、牛奶、蜂蜜混合，攪拌均勻。

  

• 取一團綠豆粉，捏出一個小窩。

  

• 放入紅豆餡，雙手旋轉著用大拇指向內送餡。
  
  

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• 慢慢收入口，團成圓團。

  

• 放入模具，壓製，倒扣，脫模即可。

  

• 小貼士： 喜歡口感細膩的可以直接用從超市買的綠豆面，我喜歡吃純綠豆所以用綠豆自己磨粉。綠豆一定要蒸透才能沒有豆腥味。

• 原料：熟綠豆粉200g，紅豆沙100g，低筋粉50g，糖粉60g，熟油30g，香油3g。

  

• 低筋粉在鍋裏炒熟，我用的是現成的熟綠豆粉，如果是生綠豆粉也需要炒熟或者蒸熟。

  

• 糖粉和熟低筋粉加入綠豆粉裏，攪拌均勻

  

• 過篩一邊，一定要過篩哦，過篩後是很細很細的粉

  

• 加入香油和熟油，攪拌均勻，不要有小塊，這時候我是用手抓的。這時候如果做純綠豆糕就可以壓啦，我今天做的是紅豆餡的，需要繼續加水

  

• 水一點一點加，面能揉成團就可以，不要加多了

  

• 把面糰揉成20g一個的小面糰

  

• 加適量的紅豆餡，用面糰包裹好