每 家都有剩米飯，每家都會炒著吃。炒的方法都大同小異。只是加的食材各不相同罷了，味道自然也是各不相同罷了會炒米飯的，炒的油光閃亮，香味四溢。不會炒米飯的，炒的乾巴巴的，黑乎乎的。雖然是剩米飯，但是炒起來竅門很多。會炒米飯的不一定是大廚，不會炒米飯不一定就不是大廚。

現在我教你一招，不用擔心米飯炒的不好吃了，可以做成米飯肉丸子，立馬把剩米飯變得高大上了，可以出的廚房，進的廳堂，也可以是餐桌上人見人愛的坐上賓了。

• 主料：米飯300克、胡蘿蔔100克、豬肉100克、

• 輔料：植物油、鹽、澱粉、味極鮮、十三香、薑、雞蛋

• 做法：1、把胡蘿蔔洗凈去皮，剁成胡蘿蔔末、薑切末、豬肉剁成肉泥，加薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃製10分鐘

• 2、把剩米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯)剁碎，雞蛋打散，把米飯放進盆裏，將肉餡、胡蘿蔔末、放入米飯中，加鹽

• 3、手戴上一次性廚房手套，用捏拌將所有的原料和調料都拌勻，加雞蛋液，拌均勻

• 4、加少許澱粉拌勻，把所有的原料攪拌均勻，把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裏，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，後來的丸子還沒炸好

• 5、熱鍋涼油，油熱6成，下丸子，等到丸子表面變硬了，用筷子劃散開，中小火將丸子炸到飄起撈起，用勺子拍掉丸子上的油，油再次燒熱，下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可

• 小貼士

炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可

炸丸子開始用小火炸定型，中小火炸熟透

中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可