鵝肝醬是法國大餐中的頂級美食，口感細膩入口即化，昂貴的價格更讓普通人難得一品其美味。但是法國卻不是鵝肝生產的第一大國，因為其殘忍的生產過程引起了法國國內動物保護組織的強烈反對，因此擁有悠久養鵝歷史的匈牙利就成為了鵝肝生產的第一大國。鵝肝的生產過程到底有多殘忍呢？估計看過的人都不會對這個美食那麼趨之若鶩了。作為全世界最大的鵝肝出口國，匈牙利農戶幾乎用盡了所有能想到的酷刑，培養每公斤30歐元的鵝肝。
出生在匈牙利南部歐羅夏紮養鵝場的小鵝，一生中只能過幾個小時正常的「鵝生活」。牠們出生沒多久，就被當地農場主認領回家。
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開始的12個星期，幼鵝被擠進小籠子，鐵柵欄外只露出一排排脖子，固定在專門訓練頸部肌肉的架子上。農場主每天增加餵食量，努力把小鵝的胃撐成一隻面袋子。
等小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵一樣堅強，真正的酷刑才開始。
每天早、中、晚3次，農場主會把一個20~30公分的鐵管，直捅進鵝的喉嚨深處。
12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃裡。來不及消化，又是下一頓。
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18天以後，一副比正常鵝肝腫大6~10倍的脂肪肝就「大功告成」。只有這樣病態肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調，才能製造出真正意義上的法國頂級鵝肝美味。少許一點破損的鵝肝，只好被碾碎製成鵝肝醬，價格麼，當然也下降許多。
為了保證整塊鵝肝肥膩、細嫩的口感，農場主還要盡量減少食物裡的鈣含量———發育期間沒有足夠的鈣，鵝就會患上「軟骨病」，懶洋洋地蹲在籠子裡不動彈，體重更是呈幾何級數地「爆發」出來。
左側是被強行灌食之後的鵝肝，右側是正常的鵝肝。
這樣灌養出來的「脂肪肝鵝」，肝臟平均重量都能達到600~900g，最「胖」的鵝肝還能達到2公斤。
如此酷刑之下，許多匈牙利鵝從出生到死亡，連腳蹼都沒沾過一滴水。
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