抗癌的關鍵：抗氧化

在癌症發生過程中，人體的氧化產物——自由基，扮演著重要角色。一些致癌物（如苯並芘、黃麴黴毒素、重金屬、防腐劑等），會誘使體內產生大量自由基；它一旦產生，則容易攻擊脫氧核糖核酸（DNA）或核糖核酸（RNA），造成細胞突變，並破壞抑癌基因的表達，誘致細胞癌變，並加速其成長。故抗氧化是抗癌的關鍵。

一些食物中含有天然的抗氧化營養素，如維生素C、維生素E等。這些抗氧化營養素可有效地清除過量的自由基，降低基因突變的機率，從而間接地達到抑製細胞癌變的功效。此外，它們還可以保護和維持免疫功能完整性，避免癌症的侵犯；且可保護抑癌基因的表達，並抑製癌症的轉移。

抗氧化的天然維生素E

例如，天然的維生素E是一種具有抗氧化作用的脂溶性維生素。流行病學研究顯示：在維生素E不足的人群中，唇癌、口腔癌、皮膚癌、宮頸癌、胃癌、結腸癌、肺癌的發病率都有增加趨勢。

肝細胞癌變是多階段、多步驟、多因素所致的複雜過程，維生素E能增強微粒體上酶蛋白的合成和氧化酶的功能，它的含量不足可引起肝細胞損傷、壞死等多種病變，加速癌變進程。有研究發現：肝臟癌變過程中維生素E含量顯著減少而總RNA水平顯著升高，這種改變可能與體內氧化/抗氧化係統的失衡有關。

缺乏維生素E的症狀一般表現為肌肉萎縮、頭皮發乾、頭髮分叉等。自然界中，在植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、蛋類、麥芽及深綠色的蔬菜中，均富含豐富的維生素E。

維生素C：保護性作用

維生素C是抗氧化效果顯著的水溶性維生素，屬於保護性維生素。瑞士專家認為：體內這類保護性維生素少的人，易受癌症侵犯。維生素C能鞏固和加強機體的防禦能力，使癌細胞喪失活力，並可預防消化道腫瘤（如食管癌和胃癌等）的發生，維生素C缺乏者罹患食管癌、胃癌的危險性可分別增加2倍和3.5倍，還易患感冒、皮膚易出血、傷口不易癒合等。

有研究者曾對維生素C預防亞硝胺所致大鼠肝癌的作用進行了研究。發現補充維生素C可以減弱亞硝胺對大鼠肝的影響，降低肝癌的發生率。有學者認為：補充維生素C、維生素E等抗氧化劑者，很少發生肝癌。並認為維生素C防癌的機製是能還原微粒體酶、維護微粒體酶功能，而後者可將黃麴黴毒素代謝為無致癌性產物。體外研究也表明：維生素C能夠抑製肝癌細胞增殖，誘導分化，並逆轉惡性表型。

所以腫瘤患者平時應多吃富含維生素C的食物來調理身體，如芥藍、西蘭花、草莓、鮮棗、山楂、辣椒、西紅柿或藍莓等都屬於此類食物。

其實這些具有積極防癌抗癌作用的抗氧化營養素本身就存在於各種食物中。通常，我們只需要均衡飲食，注意食物的合理搭配，完全可以從食物中攝取所需的足夠的抗氧化營養素，並令其充分發揮抗氧化作用；故一般並不主張另外服用合成片劑等。

可以說：食物就是最好的防癌抗癌藥！

防癌抗癌只需吃一物就足夠

癌症，是威脅人們身體健康的頭號公敵，一直以來，人們都在為如何預防癌症這方面不斷努力著。其實防癌抗癌這事說難也難，說簡單也挺簡單，因為有種很常見的食物，常吃它足夠讓你遠離癌症。想知道抗癌食物有哪些以及預防癌症吃什麼好嗎?那就一起來看看吧。

癌症雖然可怕，但它也不是不可避免的，主要還是看你有沒有選對方法，或者是吃對食物。

近日，日本癌症研究所發表的一項調研結果稱，吃鮭魚等富含DHA魚多的人，與吃得少的人相比，胰腺癌的發病風險要低三成。

研究人員對8.2萬名45~74歲的人做了為期15年的隨訪調研，期間有378人罹患胰腺癌，研究人員分析了他們病情與吃魚(攝入DHA)之間的關聯。

受調者分為四組，分析結果顯示，吃魚最多即DHA攝入最多的組(日均攝入1克左右)與DHA攝入最少的組(日均攝入0.3克左右)相比，得胰腺癌的風險低三成

DHA多存在於以鮪魚、鮭魚、沙丁魚等為代表的海水魚中，平均每100克海水魚的DHA含量都超過1克。

鮭魚的營養價值

1、富含蛋白質

和其他的魚類一樣，鮭魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃鮭魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。

因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長發育。

2、富含銅

銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫係統，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。

3、預防中風

因為三文魚可以在深海裏生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。

4、其他

因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。

除了上面給你們說的常吃這些魚類能夠有效的防癌抗癌之外，其實還有許多常見的的食物，都能有此功效。

南瓜子

萬聖節上做南瓜燈浪費了南瓜中最有營養的部分。

為什麼健康

吃南瓜子是補充鎂最簡單的方法。法國科學家近期發現，含鎂水平最高的人們比含量最低的人們早死的風險要低40%。美國農業部稱，平均上，男性每天至少應攝入353mg鎂，而女性應攝入420mg。

怎麼吃

整個吃掉，殼、仁，都能全部吃。(殼能提供額外的纖維)。每盎司烤南瓜子含有150mg的鎂;可以將其加入你日常的飲食中，你會很容易就達到420mg的鎂日攝入量。

桂皮

這種古老的香料通常最能勾起人們的食慾，只需要將其與糖混合，加入面卷裏。

為什麼健康

桂皮有助於控製血糖，從而降低心臟病患病風險。實際上，研究發現，2型糖尿病的患者只要每天吃1g桂皮(大概每天1/4茶勺)，六周之後，他們的血糖、甘油三酸酯和壞膽固醇水平都有明顯的下降。

肉桂的活性成分甲基羥乙基纖維素聚合物起到關鍵的作用，它能使細胞代謝糖的能力增強到20倍。

怎麼吃

你不需要昂貴的油和維生素提取物;只要把肉桂粉撒入你的咖啡或者你的早餐。

馬齒莧

雖然美國食品及藥物管理局將馬齒莧歸類為闊葉雜草，其實它在很多其他國家，包括我國、墨西哥和希臘，都是一種常見的蔬菜和草本。

為什麼健康

根據聖安東尼奧德克薩斯大學的研究，馬齒莧所含的歐米伽-3脂肪酸在所有可食植物中是最高的。科學家報導，這種草本所含的褪黑素比其他任何被測的水果或蔬菜高10-20倍(褪黑素是一種能防止癌症的抗氧化物)。

怎麼吃

沙拉。將馬齒莧當做生菜的最佳替換品：馬齒莧的葉子和莖都很脆，耐嚼、多汁，有一股淡淡地檸檬味。可以單獨涼拌吃，也可以和其他蔬菜一起做成沙拉吃。

幹李子

幹李子的別名是西梅幹，它與養老院和浴室有著密切的聯繫。我們會解釋這是為什麼的，為你解開這種美味水果的面具，現在很多製造者都冠以其不同的名字。

為什麼健康

幹李子含有大量的新綠原酸和綠原酸，以及強效對抗過氧化陰離子自由基的抗氧化物。這種討厭的自由基能造成細胞結構損壞，這種損壞被認為是導致癌症的首要原因之一。

怎麼吃

作為前菜。用一片薄薄的義大利熏火腿裹上幹杏仁，用牙籤叉著吃。在400華氏度下烘烤10-15分鐘，知道李子變軟，火腿變脆。

油脂會因這樣的烹調而去除，剩下的只有甜美、好吃、健康的美味。

石榴汁

在中東流行了幾十年的飲品，石榴汁最近在全球也漸漸開始流行了。

為什麼健康

科學家發現，每天喝2盎司石榴汁的男人，一年之後，他們的心臟收縮壓(高壓)降低了21%，他們心臟的血流也得到顯著改善。另外，4盎司的石榴汁能為人體提供每日所需的維生素C的50%。

怎麼喝

喝百分百的石榴汁。不加糖，因為石榴本來就很甜，一小玻璃杯就能滿足你的需要。

枸杞

這些葡萄乾大小的水果很耐嚼，而且嘗起來有點像越橘，也有點像櫻桃。更重要的是，枸杞在西藏被用作藥膳已經有1700多年的歷史了。

為什麼健康

根據研究，枸杞在所有水果中，其自由基吸收數值的評分是最高的(自由基吸收數值是一種測量抗氧化能力的方法)。

雖然現代科學家在最近才開始研究這種古老的食物，但是他們已經發現，裹上糖的枸杞有助於減緩胰島素對抗——大鼠實驗中發現，這是一個糖尿病的危險因素。

怎麼吃

往酸奶 裏加入幹枸杞或者新鮮枸杞、撒入燕麥、穀物中，或者直接抓一把吃。

防癌抗癌的飲食原則

1、多吃天然新鮮的食物，避免過於粗糙的食物，少吃加工食品，尤其是加工休閒零食

維生素A、維生素E、維生素B2、維生素C缺乏，是食道癌、胃癌高發區居民飲食的共同特點。多食用新鮮蔬菜水果這些富含維生素的食物，可以降低疾病風險。

加工食品通常含有大量調味料、鹽、糖、添加劑等，對健康無益。

2、食物清淡，低鹽少調料，忌過冷、過熱、過硬、辛辣刺激、油炸熏製醃製食物

高鹽飲食會增加胃酸分泌，且會增加胃癌風險。我們的胃很嬌嫩，如果反覆強烈地刺激它，經常食用辛辣、熱燙、冰涼的食物，黏膜血管會急劇收縮或擴張，對消化道造成刺激和損傷。在消化道不斷地損傷、修復過程中，就容易引發癌變。

亞硝胺類化合物是公認的強致癌物，醃製食品、發黴的食物含有亞硝胺類化合物和真菌毒素，要避免食用。

3、選擇易消化的食物，細嚼慢咽，食物經過充分咀嚼後再下咽

我們的牙齒是切割工具，就是為了把食物切碎嚼爛的，而胃裡沒有長牙齒。所以如果吃東西時狼吞虎咽不細加咀嚼，就會把大塊的食物送到胃中，增加胃的負擔。長此以往，胃將不堪重負。

4、吃粥，但不要吃泡飯

粥是將米徹底煮爛，米中的澱粉溶入了水中，達到了「水乳交融」的狀態，容易消化吸收。

泡飯的狀態不同，米是米水是水。而在吃泡飯時人們大多會和吃粥一樣，不多加咀嚼就下咽，從而給胃帶來較大的負擔，所以常吃泡飯比較傷胃。

結語：以上就是我們為您介紹的防癌抗癌只需吃一物就足夠，你們都了解了吧。這對於每個人來說，都是極好的。看了上面說的抗癌食物有哪些以及預防癌症吃什麼好，以後一定要多吃這些助你防癌抗癌的食物。