黑麥面粉，顧名思義，就是用黑麥加工的面粉，這種營養很高，富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，而且都比普通小麥所含營養素要高，硒元素是普通小麥的三倍以上呢，長期食用的話，對免疫力的提高很有幫助。

黑麥面粉源自於神奇的長壽食物——黑小麥，又送之雅號益壽麥。

今天我用的黑麥面粉是我在超市裡買的黑麥，回來洗凈晾乾，用料理機研磨（方法：研磨——過篩——再次研磨）的黑麥粉，顆粒感比較明顯，不像人家加工的面粉那麼細膩，然而，我要的就是這種粗糙的口感，可以很好的清腸道，排毒素。

前年我的老媽患腦梗塞，落下了後遺症，行動不太方便，經常容易便秘，所以我就想方設法讓她多吃些高纖維的食物，除了多吃些水果蔬菜之外，主食也不能太過於精細了，外面賣的黑麥粉比較貴，我偶然在超市裡看到了黑麥，就買了兩斤回來試試，沒想到家裡用的料理機就可以研磨，雖然一次只能研磨很少，而且還得過篩幾次，但是，如果麻煩一點就可以吃到最接近原生態、最健康的黑麥粉的話，我認為是值得的。

這個黑麥饅頭口感比較糙，估計小孩子接受不了，不過也不建議小孩子吃那麼多粗糧，我這個是專供三高人群和糖尿病人群食用的，正在減肥的人也可以拿來作為主食。

借用一下網上的圖片，我買的黑麥就是下圖中這個樣子的，不認識黑麥的朋友可以看一下，再去超市的時候可以到米面雜糧區轉轉，看看有沒有賣的。

去超市的時候可以到米面雜糧區轉轉，看看有沒有賣的。

【材料】普通面粉350克，黑麥面粉100克，酵母粉4克，水適量。

【做法】

1、面粉和黑麥面粉混合，放入酵母粉。（黑麥面粉我是把黑麥用料理機研磨而成的。）

2、加水適量，和成軟硬適中的面糰。

3、蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。

4、取出面糰，使勁揉勻，揪成若幹等份。

5、揉成饅頭生坯。

6、擺入抹油的蒸屜內，醒發。

7、醒發至原來的1.5倍大。

8、大火燒開，轉中火蒸15-20分鐘，關火。悶3--5分鐘再開蓋。（蒸的時間根據饅頭大小而定）