蛋的料理其實有很多變化，但是我們常吃常做的卻只有荷包蛋，天生愛吃蛋的小編覺得蛋的美味有很多種表達方式，



而且蛋又是廉價又營養的食材，不妨多學會幾種蛋料理，一天變化一種蛋料理，做給你心愛的家人朋友吃看看吧´∀`



就算再怎麼喜歡吃，也要適量喔！

不然膽固醇過高就悲劇惹....

1. 輕鬆補鈣：韭香蝦米雞蛋餅





蝦米營養極為豐富，蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。





除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補益功效，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，也是老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養豐富。

主料：雞蛋2個

配料：韭菜十來根、蝦米適量

調料：食鹽1/2茶勺



【做法】：

1.準備好雞蛋、蝦米、韭菜。



2.韭菜洗凈，切成細末。



3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。



4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。



5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎製。



6.待底部煎熟，表面凝固後，翻面繼續煎熟即可。

1.蝦米有鹹、淡兩種，如果是鹹的，就要適量減少食鹽的量。



2.韭菜盡量切得細一點，更便於煎製。





2. 健康粗糧：玉米芝麻蛋餅

玉米粉的營養豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。





黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品。

混合這2種粗糧做出的蛋餅，口感清香、酥脆，咬下去有點掉渣的感覺，就像餅乾一般。





主料：雞蛋2個

配料：玉米粉2湯勺、黑芝麻少許

調料：白糖適量

【做法】：

1.準備好雞蛋、玉米粉、白糖。

2.雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。

3.加入玉米粉。

攪拌成無顆粒的蛋面糊。

4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。

5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候，撒上一層熟的黑芝麻。

6.蛋餅表面凝固後，翻面繼續煎熟即可。





【小貼心】：

1.芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時候撒上去，這樣才會粘合在蛋餅裡。

2.因為這款蛋餅裡加的是玉米粉，所以最好不要攤得太厚，這樣才能很酥脆，吃起來就像餅乾一樣。





3. 補血益氣：紅棗蛋餅卷





紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。





既有緩和藥性的功能又能補氣養血，是很好的營養保健品。

（對於女性來說，紅棗既有保健的功效，同時又具有美容的功效。

配料：紅棗、熟花生、熟芝麻、紅豆、面粉

調料：白糖少許

【做法】：

1.紅棗洗凈，去核切撕成小塊，熟花生仁碾成碎顆粒。

花生碎、紅棗碎、白芝麻，紅豆沙同放於碗中。

2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌勻，捏成團。

3.雞蛋打散後加入白糖和面粉。

攪拌成沒有顆粒的蛋面糊。

4.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半蛋面糊。

5.取一半餡料，揉成圓形長條。

待蛋餅表面剛剛凝固的時候靠邊放下去。

6.把蛋餅卷起，慢慢轉動，煎至熟透即可。





【小貼心】：

1.紅豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

配料：蘋果、熟黑芝麻、低筋面粉

調料：黃油



【做法】：

1.取半個蘋果，去皮去核切成小丁。

黃油放入鍋中融化。

2.因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。

3.當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

4.雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。

雞蛋打散以後加入少許低筋面粉。

攪拌成無顆粒的蛋糊。

5.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

6.用鍋鏟把整張蛋皮對半對折，再輕輕把邊緣壓緊。

然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上。





【小貼心】：

1.炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。



2.糖的量根據自己喜歡，可少但不宜過多。



3.面粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。



4.要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對折後的蛋皮牢固的粘合。





5. 方便快捷：米飯雞蛋煎餅





一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麽第2天的早餐就來米飯蛋餅吧。

加點白糖，煎至2面微微焦黃，有米香有蛋香，還有一種很特別的口感，香香脆脆，清甜不膩。





主料：雞蛋2個

配料：剩米飯半碗

調料：白糖少許



【做法】：

1.準備好雞蛋、米飯、白糖。

2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3.把剩米飯倒入蛋液裡。

4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6.底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。





【小貼心】：

1.這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。

做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜。



2：表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。

煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。





6. 淡淡清香：西葫蘆雞蛋餅





西葫蘆含不但含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，還含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。





由於富含水分，常食還有潤澤肌膚的作用，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功能。

嫩嫩的西葫蘆煎製成的雞蛋餅，清香軟糯。





主料：雞蛋2個

配料：西葫蘆一小節、面粉3湯勺

調料：食鹽1/2茶勺



【做法】：

1.準備雞蛋、西葫蘆、面粉。

2.西葫蘆洗凈，擦成細絲。

3.加入1/2茶勺的鹽拌勻醃製1、2分鐘。

4.然後磕入雞蛋攪拌均勻。

5.加入適量面粉。

6.攪拌成無顆粒的蛋面糊。

7.不粘鍋刷上一層薄油，倒入攪拌好的蛋糊。

8.待底部煎熟後，翻面繼續煎熟即可。





【小貼心】：

1.西葫蘆要選嫩的，沒有籽的。

口感比較好。

2.西葫蘆擦成絲，放入鹽後醃製1、2分鐘，會變得很軟糯，便於和蛋液更好的融合。

3.也可分2次煎，那樣餅比較薄，口感比較酥脆，我喜歡厚厚的，軟糯一點，所以一次煎了。





7. 異國風情：披薩蛋餅





披薩，很多人都喜歡吃，特別是小孩子，他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好，哪家店的裝修最豪華。

他們喜歡的，是那一份“特別”，那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。





其實，大人也一樣會有這種感覺，一份食物，盛得美不美，都會影響到就餐的心情與食欲。



這個雞蛋“披薩”，不用烤箱，不用做披薩皮， 幾分鐘就好了，而且色彩繽紛、營養豐富。

主料：雞蛋2個

配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐起司1片、面粉少許、香蔥一顆

調料：鹽1/5茶勺



【做法】：

1.準備好所有食材。

2.培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。

3.雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。

4.加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5.不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

6.大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

7.接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8. 最後鋪上切好的起司。

9. 蓋上蓋子，繼續開起小火，悶3分鐘左右。

10. 打開鍋蓋，起司融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。





【小貼心】：

1.搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。

建議加培根，味道特別好。

2.培根是鹹的，奶酪也是含鹽奶酪（有的是無鹽奶酪），所以餡料裡不用加鹽。

3.在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。

4.全程小火，建議是130度。

８.小編私房菜；醬油蛋





醬油但是小編童年記憶中阿嬤的味道，因為這道料理非常容易，所以應該不少人都會做，酥脆的外皮軟嫩的內裡還有些濕潤的蛋汁，伴隨著醬油的香味可以說是超級下飯的！



【材料】：蛋、清醬油。





【做法】：

將蛋打在碗裡加進些許清醬油（小湯匙一匙，看個人口味），接著下鍋煎，看是要煎成碎蛋還是一張完整的蛋都可以。

９.懶人私房；蛋拌飯





把生蛋打在白飯上面,接著拿進去微波（大概30秒～1分鐘），等蛋熟了在上面淋上醬油，超～好～吃～der～





以上的蛋料理大家是不是覺得超實用的呢？

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